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分析我国食用菌产业的发展状况及策略（下）
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http://www.chinairn.com 发稿日期:2007-11-15
- 【搜索关键词】：研究报告 投资分析 市场调研 食品
- 中研网讯：
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文化是营销的精髓，企业的发展离不开文化。将食用菌文化融于产品，是食用菌产品品牌营销是的明智之举。大山合品牌营销的一个举措是通过建立中国平谷博物馆，传播食用菌文化，以促进食用菌产业的发展。
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由于食用菌行业尚处在较初级阶段，行业的产品标准不完善。导致产品加工无章可循，市场较为混乱。严重影响了食用菌深加工和产品出口。尤其是新产品的标准制定更是不易，其中食用菌休闲制品和菇精标准都是由大山合集团有限公司编写，以利于产品的标准化。
自主发展食用菌深层加工
虽然我国是最早认识食用菌的国家，但是由于工业化起步晚，我国的食用菌加工业尚有很大的发展空间，尤其在食用菌的深层加工上。毛总认为，目前，我国的食用菌深加工产品虽然种类繁多，但是多为参考，抄袭别人的产品，没有做到自主研发创新。因此，今后应基于“健康，方便，安全、创新”的标准，向“功能明确合理化、加工包装形式多样化和消费对象层次化”的方向发展。
功能明确合理化
目前，市场上的食用菌保健品成分相似，但是功能繁多，却各不相同。或成分各异，功能类似。因此，随着消费者对保健品的日益了解，合理明确地定位食用菌保健产品的功能，利于消费者的选择，更有利于企业摆脱产品同质化的困境，脱颖而出。
加工、包装形式多样化
随着产品同质化的日益严重，寻求新的加工形式非常必要。加工形式可以有饮料型，包括固体饮料和液体饮料型；胶囊型，方便携带，适宜各类人群；口服液型，适于澄清度高的菌类；糕点型，以食用菌的有效成分作原料,制成不同类型的糕点。
消费对象层次化
消费对象面对的是不同职业，不同年龄，不同性别，不同喜好，不同消费层次的人群。因此，在开发新产品前，必须给产品提前定位。如按照年龄可以分为儿童保健类，中青年保健类和老年保健类。针对不同消费者的特点，选择相应的食用菌开发。如儿童保健类，可开发补血、补钙、补锌、增智、开胃等方面的功能；中青年保健类，可开发增强体质、提高肌体应激能力、保持旺盛功能。老年保健类，可开发降血压、降血脂,防治骨质疏松、神经衰弱、糖尿病等功能。
毛总寄语：食用菌以其“天然、营养、保健、味道鲜美”的特点，广受消费者青睐，并成为继植物性、动物性食物之后的第三大食物来源。借此消费趋势，中国的食用菌产业得到快速发展，并涌现出了一批食用菌重点加工企业，如大山合集团有限公司等。但是食用菌加工总体水平仍然不高，处于发展的初级阶段，亟需社会各界尤其是食品从业人员的积极关注。并希望在今后能发展“菇粮”，让食用菌成为人们生活的必需品。
毛总简介：毛传福先生，工商管理硕士，是国内外食用菌知名人士、中国食用菌协会副会长、中国食品土畜进出口商会食用菌分会监事长、上海大山合集团有限公司董事长兼总裁。
毛传福先生创办的上海大山合集团，是一家集科、农、工、贸为一体的国家农业产业化重点龙头企业，下属八家子公司（含香港），年干食用菌出口量超过3500吨，连续多年居全国首位，公司目前已通过HACCP、ISO9001和BRC认证，并建立了ERP信息资源管理系统和远程监控系统，使管理水平再上一个新台阶。
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