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生鲜行业有哪些不足?生鲜新零售要怎么发展?

  • 2019年5月25日 ChenJunYi来源:今日头条 698 41
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生鲜品类具有的高频刚需、高客单价、高毛利等特性,让生鲜成了传统零售改造和电商布局线下的首选。零售的核心战场在社区,社区零售的焦点品类在生鲜。

生鲜新零售变天

新零售风口到来后,生鲜赛道迎来了一众互联网巨头和资本巨头。于是,生鲜赛道上开始出现了各式各样的打法,有的快,有的慢。不同的基因和不同的打法下,生鲜赛道如今也形成了两类特色鲜明的玩家。

一类是互联网派系,比如盒马鲜生、7Fresh、超级物种、小象生鲜等。在巨大的资本加持下,作为新零售先行者的他们被推到聚光灯下,跟踪消费者购买行为,借助数据展开营销管理,成为传统生鲜的改革者。

另一类是线下实体派系,以多年行业经验解读生鲜消费的规律,追求稳扎稳打和合理的区域化布局。

不同的派系决定了生鲜赛道玩家的多样化,但让人始料不及的是,如今生鲜赛道却正在悄悄变天。

很长一段时间以来,降低毛利以减少客流流失这种无奈之举让传统零售苦不堪言。生鲜品类具有的高频刚需、高客单价、高毛利等特性,让生鲜成了传统零售改造和电商布局线下的首选。零售的核心战场在社区,社区零售的焦点品类在生鲜。

然好景在险峰,美好的事物总是伴随着危险的。对生鲜发起挑战的电商如过江之鲫,始终没有一个能征服这个领域,死掉的却是更多。究其原因,生鲜行业仍存在着几道难关,正是这几道难关挡住了绝大多数的零售商。

1、标准化不足。

生鲜是高频刚需商品,与人们的健康生活有着密切的关系。尤其是随着生活水平的提高,人们越来越在乎生鲜的质量、卫生安全、营养、口感等要素。但是现如今,多数的生鲜零售存在标准化不足的问题,产品质量良莠不齐,甚至让人担心卫生安全问题是否过关。

2、冷链物流落后。

生鲜食品是极容易腐烂变质的产品。从原产地经过运输最终到达用户手中的时间较长,保鲜成为极为重要的措施。冷链物流可以在生鲜的运输、储藏、销售等过程中保持低温,以保证生鲜质量,减少其损耗。但是多数企业在这方面没有得到很好的保证,冷链断链问题始终难以避免。生鲜损耗大,也极大地降低了消费者的消费体验。

3、鲜度管理不足。

零售行业竞争形势严峻,如何合理布局才能立于不败?

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