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消费者健康饮食观念的提升使乳酸菌饮品市场逐渐呈热闹之态

  2016年4月11日 来源:中国产业竞争情报网   责任编辑:chenying   繁体
消费者健康饮食观念的提升,不仅促使饮料行业陷入低迷期,也推动了行业结构深度调整。其中,乳酸菌饮品市场逐渐呈现热闹之态,各乳企陆续采取行动,纷纷加入抢占常温乳酸菌市场的行列。
中研网讯:
  消费者健康饮食观念的提升,不仅促使饮料行业陷入低迷期,也推动了行业结构深度调整。其中,乳酸菌饮品市场逐渐呈现热闹之态,各乳企陆续采取行动,纷纷加入抢占常温乳酸菌市场的行列。
  
  2016年2月29日,专注常温酸奶的光明乳业新研发的一款乳制品“光明清新活力乳酸菌饮品”全面上市。据了解这款新产品规格为330ml/瓶,是采用瑞士乳杆菌、副干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌、保加利亚乳杆菌等益生菌种长时间发酵。但该产品的保质期为6个月,是能够常温保存的乳酸菌饮料。
  
  西美CCM认为,乳业巨头看中常温乳酸菌饮料市场,不仅因消费者对乳酸菌健康有益已有概念的形成,同时还因常温乳酸菌市场增长迅速,并且利润高于低温乳酸菌市场,从而争相抢夺常温乳酸菌市场。
  
  常温乳酸菌营销手段依靠低温乳酸菌

  目前我国所执行的轻工行业标准QB1554-1992《乳酸菌饮料》中定义,乳酸菌饮料按照杀菌和不杀菌分为活性乳酸菌饮料和非活性乳酸菌饮料,因此即便不含有活菌,按照国家标准非活性乳酸菌饮料也可以被称之为乳酸菌饮料。
  
  乳业专家王丁棉称,低温乳酸菌饮料在制作过程中涉及复杂的接菌种工艺,不仅成本高,且一般要求每毫升中活性乳酸菌的数量>=100万个。而常温乳酸菌饮品是在乳酸菌发酵后经加热杀菌不再含有活菌,不仅工艺简单,更可延长保质期。工艺以及保质时间的不同也暗射二者的功能并非相等。
  
  他还表示,“乳酸菌饮品本身蛋白质等营养价值就很低,兜售的不过是保健肠胃的概念,如果没有活菌,说得直白点就是酸酸甜甜的糖水。”
  

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