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为什么要选择酱香型?酱香型产品选择注意事项有哪些

  2016年4月11日 来源:佳酿网   责任编辑:chenying   繁体
中国五千亿白酒市场份额中,最有代表的莫过于酱香型、浓香型、清香型、米香型四大香型,这几大香型经过互相融合,又演变为十余种细分香型,这些新的香型也各具特色,有自己特殊的工艺、风味,其香气、口味、工艺不不同于已定型的香型酒,形成了诸如兼香型、馥郁香型、芝
中研网讯:
  中国五千亿白酒市场份额中,最有代表的莫过于酱香型、浓香型、清香型、米香型四大香型,这几大香型经过互相融合,又演变为十余种细分香型,这些新的香型也各具特色,有自己特殊的工艺、风味,其香气、口味、工艺不不同于已定型的香型酒,形成了诸如兼香型、馥郁香型、芝麻香型等香型,也有以酒企名称所命名的诸如凤香型、董香型等香型。酒类香型的发展与扩张为中国白酒行业增添了发展动力,让酒这个传统古老的行业变得生机勃勃、趣味盎然。
  
  2002年以后,伴随着中国经济快速发展,加上浓香型白酒口感、酒体普适性及相对低廉的价格,以五粮液、泸州老窖、洋河等为代表的浓香型白酒企业实现了快速崛起,迎来了白酒行业著名的黄金十年。2013年度有数据表明,众多香型中,浓香型白酒在市场收入上处于绝对领导地位,市场占比超过七成,而酱香和清香型白酒则分别占12%和10%,其他香型如芝麻香型、凤香型、董香型等占8%。
  
  近几年,随着居民收入稳步增加、消费能力提升、消费习惯日益改变,以及浓香型白酒受“勾兑”风波影响,浓香型白酒占比有了小幅度下降,而酱香型白酒占比则实现了上升势态。与此同时,伴随着贵州政府牵头带队贵州酒企抱团全国化推广(北京、华东、华南、华北、东北等地区),目前酱香型品类大有扩大发展势头,相比几年前已经明显实现销量与产量双提升,据目前来看,酱香型白酒大有上升突破15%的占比趋势。酱香型白酒热的趋势源于其自身无法复制的优越性质、消费者消费能力的提升和对健康需求的日益增强,更离不开茅台、金沙、老郎酒、国台等企业的全国化市场开拓及品鉴推广。

  如今,在酒业深度调整期众多酒企背水一战之际,酱香型白酒企业却主动抱团出击,积极炒热酱香影响力,扩大酱香型白酒销售份额,形成了一股新的酒业正能量,为中国酒商带来了新一轮财富商机。那么针对当下这股热潮,酒商们该如何应对呢?
  
  为什么要选择酱香型?
  
  物以稀为贵,就像在体育运动中,足球为公认的世界第一运动,其主要原因之一就是进球稀少,很多比赛即使是在踢满加时赛之后依旧是0:0,但依旧有世界范围的球迷且人数众多。试想,如果足球比赛中进球跟篮球一样多时,足球还会是第一运动吗?笔者认为否。
  
  言归正传,酱香型白酒基于酒体对气候、产区、原料、工艺等严苛要求,产量相对稀少,只有贵州赤水河流域及湖北、湖南、山东及东北极个别区域可以酿造,其余地方均无法酿造优质酱酒。就像当年日本人不仅偷了茅台酿造工艺,甚至把茅台镇酒窖里的泥巴及曲等都带回了国内,把其国内最优质高粱及小麦当作原料,但是经过一年多生产所出的酒完全不是一个味道。离开了赤水河及北纬30度产区,就无法生产酿造酱香型白酒。
  

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