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榨汁机与原汁机 究竟谁更健康?

  2016年4月13日 来源:中国家电网   责任编辑:NiuLi   繁体
市场上两种产品——榨汁机和原汁机,这两种产品是榨取果汁的利器,但是很多人在购买的时候并不知道这两种产品有什么样的区别,到底该选购哪种,今天小编就来为你揭露下这两种产品的区别。
中研网讯:
  现代人都很爱和果汁,因为水果包含多种维生素营养物质,但是想制作果汁则需要好工具,市场上两种产品——榨汁机和原汁机,这两种产品是榨取果汁的利器,但是很多人在购买的时候并不知道这两种产品有什么样的区别,到底该选购哪种,今天小编就来为你揭露下这两种产品的区别。
  
  原汁机的工作原理类似石磨,采用低速均匀压榨,像挤毛巾一样将蔬果中的汁液慢慢挤压出来。而榨汁机则采用金属刀网高速旋转,用刀网的尖刺将果蔬削碎,利用离心力将汁和渣分离。
  
  原汁机的低速螺旋挤压技术和卧式结构,可以最大程度保留食物的原汁原味,不破坏果蔬中的细胞结构,其营养得以保全,出汁率也更高。而且低速出汁避免了果汁受热氧化的问题,原汁机的卧式结构也减少了果汁与空气的接触,从而减缓果汁自然氧化的速度。
  
  而榨汁机凭借其金属刀网的高速旋转打碎食物,高温及高速的刀头对蔬果的营养成分造成破坏。而且高温和金属极易引起果汁的氧化,这也是榨汁机榨出的果汁为什么变色的原因。
  
  与榨汁机相比,原汁机抗氧化能力强,的确保留了部分维生素C、类黄酮、花青素等多种营养素及蔬果中的生物活性,一定程度上避免了营养流失,因此用其榨汁更健康,口感也更细腻。
  
  不过,不管是用原汁机还是榨汁机榨果蔬汁,其营养素都会有损失,包括维生素、膳食纤维和矿物质等。而且即使连果渣一起饮用,也只能弥补榨汁中损失的小部分膳食纤维。因此,对于咀嚼能力正常的人来说,建议新鲜蔬果不要经常用来榨汁,直接吃会更营养。果蔬榨成汁后,最好连渣一起喝掉,或者在果渣中加入面粉做成面食也是不错的选择。
  
  
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