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米饭这样吃才最有营养

  2016年4月14日 来源:家庭医生在线   责任编辑:chenying   繁体
米饭是我们最为常见的主食,对不少人而言,米饭只是米饭,一天两顿用来填补肚子,不觉得它有什么营养价值也不认为煮米饭需要有什么讲究。
中研网讯:
  米饭是我们最为常见的主食,对不少人而言,米饭只是米饭,一天两顿用来填补肚子,不觉得它有什么营养价值也不认为煮米饭需要有什么讲究。但这样想你就错了,米饭其实有不少营养价值,但前提是你要找对食用的方式。
  
  与粗粮搭配
  
  光吃白米饭的话普通人没什么,但是糖尿病患者或者血糖已到临界值的人士就不适合这么吃,因为都是细粮会让血糖快速飙升。
  
  如果在米饭里面搭配一些高粱、小米、玉米、黑米、薏米、荞麦、燕麦、黑豆、红豆等粗粮,不但避免肥胖和糖尿病,而且使氨基酸互补,增强蛋白质的利用率,补偿粳米损失的维生素、矿物质和膳食纤维等,做到营养均衡。
  
  淘米时少洗少泡

  很多人淘米的时候,喜欢淘很多次,而且还用手用力揉搓,觉得非要这样才能洗干净。还有部分人习惯煮米之前浸泡一段时间,煮的时候也故意多放一些水,这样煮出来的米比较松软。
  
  但淘米次数1-2次,洗去表面的灰尘即可。如果淘米次数太多,还连搓带洗,很容易造成大米中水溶性营养素的流失。
  
  注意加水量
  
  若煮白米饭,米和水的比例是1﹕1.2-1.4,一般水高出米2-4厘米比较合适。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮,则要适当多加水,因为粗粮很“吃水”。
  

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