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用葡萄酒烹饪美食记得注意这几点

  2016年4月18日 来源:佳酿网   责任编辑:chenying   繁体
很多人会选择一瓶相当不错的葡萄酒来作为烹饪的作料,小编在这里只能说:“土豪的世界我们真的不懂!”
中研网讯:
  1.选择一款价格合适的葡萄酒
  
  很多人会选择一瓶相当不错的葡萄酒来作为烹饪的作料,小编在这里只能说:“土豪的世界我们真的不懂!”当然这个做法其实是最理想的,不要以为葡萄酒在菜肴里就会失去饮用时的风味。在烹煮过程中,大部分蒸发的只是葡萄酒中的酒精,而葡萄酒很大一部分的香味物质都会被保留下来。
  
  然而,对于像小编这种穷苦大众来说,只能选择价位较低的葡萄酒了。在这个赚钱难,花钱快的时代,性价比就是一切啊!当然,还要提醒各位最好不要买低于50块钱的葡萄酒来做菜,毕竟这些葡萄酒的质量难以保证,同时还会可能毁掉你的食材,到时候赔了夫人又折兵,小编可不负责哦!

  2.红白“风味添加剂”需要各司其职
  
  在烹煮菜肴的时候,试着把葡萄酒当作一种复杂的“香料”来使用。葡萄酒里有着那么丰富的花香果香陈年香,对于一些普通的食材来说,葡萄酒简直就如救星一般提升了菜肴的风味。
  
  那么这时候很多人可能会问,我是该加红的还是白的呢?其实,在这里建议参考最传统的配餐规则——红葡萄酒配红肉,白葡萄酒配海鲜。口感强劲的红葡萄酒可以制作香浓醇厚的红酒汁搭配牛肉或者羊肉,而口感清新的白葡萄酒则可以搭配奶油用在海鲜和白肉类的菜肴上。
  

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