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刚炒完菜为什么不能用水冲锅?铁锅别用来熬中药

  2016年4月18日 来源:互联网   责任编辑:chenying   繁体
铁锅作为传统的烹饪厨具,其最早起源于春秋战国时期,以无毒、使用时间长、导热性好、精美易清洗而受到人们的欢迎。
中研网讯:
  锅作为传统的烹饪厨具,其最早起源于春秋战国时期,以无毒、使用时间长、导热性好、精美易清洗而受到人们的欢迎。但是最近网上提到刚炒完菜的铁锅不能用水冲洗,你知道为啥吗?
  
  不能用水冲洗的原因
    
  刚炒完菜的铁锅温度高,锅内壁有食物残渣和液体,铁锅外壁还处于高温状态。此时用水冲洗铁锅,一方面水会形成高温蒸汽,人容易被灼伤,其道理和烧干的铁锅加水形似。
  
  另一方面,加水之后水雾携带锅内外壁的颗粒,如果吸入容易危害人体健康。
  
  铁锅去污方法

  用铁锅烧热水,可以令油污溶解、快速清除。还可以铲去油污之后用热碱水清洗,不仅不生锈还可以保持铁锅的光泽。
  
  铁锅如何不生锈
    
  不用或新买的铁锅容易和水、空气氧化而生锈,新买的铁锅清洗干净之后,加热蒸发水分,涂抹上植物油即可让铁锅少生锈。准备放置不用的铁锅也可以用此方法。
  
  铁锅不宜熬中药
  
  熬中药最好的锅具是砂锅,而铁锅是最差的选择,容易降低药效,同时产生沉淀物,危害身体健康。
  

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