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喝起泡酒只想到香槟?还有其他的选择

  2016年4月19日 来源:凤凰酒业   责任编辑:chenying   繁体
去年圣诞节前,也正是香槟销售旺季的时候,Savoie葡萄酒公会(ComitéInterprofessionneldesVinsdeSavoie)在巴黎两星餐厅LeGrandVéfour办了一场LesCrémantsdeSavoie品尝会。
中研网讯:
  去年圣诞节前,也正是香槟销售旺季的时候,Savoie葡萄酒公会(ComitéInterprofessionneldesVinsdeSavoie)在巴黎两星餐厅LeGrandVéfour办了一场LesCrémantsdeSavoie品尝会。目的当然是希望巴黎人在这个节庆团圆的时间,喝起泡酒不要只想到香槟,还有其他的选择。
  
  这次品酒会酒款不多,但整体品质很好,果香丰盈,气泡细致,口感扎实悠长。事实上同样用传统法(MéthodeTraditionnelle)酿制的Crémant起泡酒,法国到处都有出产:阿尔萨斯、波尔多、勃艮第、卢瓦尔河谷、Limoux、Jura……但是Crémant始终处在巴黎人饮酒视野的边缘地带,无意也无法取代或侵蚀香槟的市场和地位。
  
  巴黎人,甚至一般法国人,对香槟有个特殊的情结,好像“Champagne”这个词就是比“Crémant”高尚。我许多法国朋友在家宴客,餐前开胃酒非香槟不行。我问过为什么,答案是:没有为什么。至于庆生祝贺的特殊场合,香槟更是唯一的选择,仿佛不是香槟,欢乐气氛就不够到位似的。
  
  宁可开平庸廉价的香槟,也不要优质昂贵的其他起泡酒——是巴黎人布尔乔亚心理的潜规则。

  据我观察,巴黎人眼中的起泡酒是很有阶级之分的:首选是香槟,次选是其他法国起泡酒(如法国各地的Crémant),最后才是其他国家的起泡酒(如意大利的Asti、Prosecco、西班牙的Cava)。在很长一段时间里,香槟以外的起泡酒被视为“喝不起香槟而买的便宜替代酒”,或是“学生喝的廉价起泡酒”。
  
  从价格上看似乎确实如此,一瓶香槟动辄30欧元以上,其他起泡酒只要7~8欧元即可入手。可是两三年前开始,这个认知出现了动摇,意大利的平价起泡酒Prosecco破坏了这个超稳定的阶级结构。
  
  短短几年,巴黎年轻人爱上了这种简单易饮、价格又亲民的起泡酒。喝Prosecco成为一种流行时尚,一种很潮很雅痞的集体选择。连带的,以Prosecco为基酒的调酒Spritz也跟着大大流行。
  

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