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不用怀疑 一根筷子也能帮你鉴别蜂蜜

  2016年4月19日 来源:人民网―生命时报   责任编辑:chenying   繁体
好的蜂蜜从采蜜到酿成蜜大约要半个月,但做假蜂蜜的速度就快得多了,而且成本也比酿造真蜂蜜低得多。用糖水熬蜜一般有两种情况:一种是用大量的水、少量的糖来熬,再用增稠剂增加黏稠度;二是直接拿糖浆冒充蜂蜜。
中研网讯:
  好的蜂蜜从采蜜到酿成蜜大约要半个月,但做假蜂蜜的速度就快得多了,而且成本也比酿造真蜂蜜低得多。用糖水熬蜜一般有两种情况:一种是用大量的水、少量的糖来熬,再用增稠剂增加黏稠度;二是直接拿糖浆冒充蜂蜜。有些黑心商贩还会往“糖水蜜”中增加香味剂、色素。
  
  要分辨出好蜜差蜜、真蜜假蜜,必须综合运用自己的感官功能:“一看二尝三闻味”。
  
  看光泽,看颜色。真蜂蜜是浓厚黏稠、光亮润泽的;假蜂蜜则混浊不清。特别是用筷子搅动后,真蜂蜜透光性好,颜色均匀;假蜂蜜不但混浊,还有杂质。不同的蜂蜜颜色不同,槐花蜜是浅琥珀色;荆花蜜也为琥珀色,但颜色要比槐花蜜深;百花蜜大多是黄红色,颜色不固定;枣花蜜的颜色也偏深。
  
  尝味道,好不好。真蜂蜜甜且润,花的香甜味在口中久久回荡;假蜂蜜却吃不出花香味,用糖熬成的假蜂蜜倒是能尝出糖的味道。真蜂蜜如果有结晶,入口后结晶也会很快溶化;假蜂蜜则相反,结晶不容易溶化。有的假蜂蜜吃到嘴里还有异味、刺激喉咙。

  闻气味,香不香。真蜂蜜散发着淡淡甜香,打开瓶子就能闻到,且这香味能持续很久。假蜂蜜却不是这样,要么香得不自然,要么根本就没有香味。
  
  有些蜂蜜虽然是真的,但却掺了东西,比如白糖、淀粉。如何辨别纯正蜂蜜与掺了东西的劣质蜂蜜呢?方法很简单,只要一根筷子、一张白纸就可以了。
  
  白纸检测法。将蜂蜜滴到白纸上,纯正的蜂蜜因为质地浓稠,滴一滴到纸上会形成珠形;劣质的掺了水的蜂蜜则不会成形,很容易就散开了。
  
  筷子检测法。将一根干净筷子插入蜜中,再直直地提起。纯正的蜂蜜会慢慢地顺着筷子向下流淌,还能拉出黏稠的丝,这些丝若断了,会收缩成球形。如果用筷子在蜜中搅动时感觉遇到了很大阻力,就要当心了,这说明你买的蜂蜜里很可能掺进了葡萄糖或麦芽糖。
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