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喝酸奶到底要不要舔盖?含乳饮料可不是酸奶

  2016年4月19日 来源:新浪健康   责任编辑:chenying   繁体
杯装酸奶盖上通常会有一层较厚的酸奶,口感较粘稠,我们习惯性的要舔一舔。黏在盖子上的酸奶是运输过程中的撞击晃动而成,其营养价值与瓶中的酸奶无异。
中研网讯:
  喝酸奶要不要舔盖
  
  杯装酸奶盖上通常会有一层较厚的酸奶,口感较粘稠,我们习惯性的要舔一舔。黏在盖子上的酸奶是运输过程中的撞击晃动而成,其营养价值与瓶中的酸奶无异。但是盖子边缘如果处理不干净,就会有污染的隐患。其实我们为自己选购一款品质好的酸奶,它的营养价值远高于盖子上的那一点量。
  
  含乳饮料不是酸奶
  
  按照国家对乳饮料的规定,酸奶饮料(含乳饮料)的蛋白质含量不低于0.7%—1.0%。酸奶的原料是牛奶,而乳饮料是有奶粉、糖、乳酸或柠檬酸、香料和防腐剂等加工配置。更重要的是酸奶里含有乳酸菌,他能分解出对人体有益的物质,能够促进营养吸收和调节胃肠功能,酸奶饮料中只有乳酸。

  发酵型酸奶优于调配型
  
  有很多人在购买酸奶时,会倾向于比较粘稠的酸奶,认为越是粘稠的酸奶营养越丰富。不过酸奶的浓稠度也是相对而言的,并非越稠越好。为了改善酸奶的浓稠度和口感,有可能在制作过程中加入一些增稠剂,比如明胶、果胶、变性淀粉、黄原胶之类的添加剂(按规定添加对人体无害)。我们在购买纯正酸奶时反而要注意的是发酵型还是调配型。所谓调配行,就是酸奶用调配的方法制作出来的,没有经过发酵。发酵型是以新鲜的牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌,进行发酵,所以风味及营养价值都要优于调配型酸奶。
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