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上海迪士尼乐园七成餐饮是中餐

  2016年4月21日 来源:中国旅游新闻网   责任编辑:JiangHaiDan   繁体
洗菜均由洗菜机来洗,里面放入了严格配比的消毒杀菌液,禁止人工洗菜;每口锅只烧一类菜……昨天,记者首次走进上海迪士尼乐园的中央厨房,一探迪士尼美食制作过程。
中研网讯:

  洗菜均由洗菜机来洗,里面放入了严格配比的消毒杀菌液,禁止人工洗菜;每口锅只烧一类菜……昨天,记者首次走进上海迪士尼乐园的中央厨房,一探迪士尼美食制作过程。上海迪士尼度假餐饮部总监陈德礼介绍,上海迪士尼乐园八成的食物都由这个3000平方米的中央厨房统一制作配送,以保证食物的安全、美味。考虑到乐园将来以中国游客为主,七成菜肴为中餐
  
  禁人工洗菜,食材可追溯
  
  上海迪士尼乐园的中央厨房被分成三个区域,一个是行政办公区;一个是户外小推车销售商品制作区,包括爆米花、冰激凌、饮料等食物;另一大区域就是乐园内各餐厅的食物制作区。蔬菜加工区、海鲜类加工区、肉类加工区等都被独立分隔,保证食物的新鲜、安全。陈德礼介绍,度假区所有的食材都是可追溯来源的,食材由哪个供应商提供,来自哪个农场,都可以查询。
  
  在蔬菜加工区外,乐园行政总厨董彦隔着玻璃介绍说,上海迪士尼乐园供应的蔬菜均由洗菜机清洗,机器里放好了严格配比的杀菌消毒液,禁止人工洗菜,以保证食物的安全。
  
  除了要保证食品安全,还要保证食物的美味。董彦指着一口口大小不同、形状各异的锅说,“这些都是我的宝贝,每一口锅都只做同一类菜,这样,在不同时候,可以保证做出来的每一道菜都是一个味道,而不会串味。”
  
  陈德礼介绍,不同于香港迪士尼乐园,其各餐厅的食物大部分是各餐厅自己制作,上海迪士尼乐园则采用中央厨房统一制作、配送,整个乐园大约八成的食物都是由中央厨房制作的,然后再配送到各餐厅,各餐厅只进行简单的加热。

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