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韩明:大众旅游时代给住宿餐饮行业产生巨大机会

  2016年4月21日 来源:中国旅游新闻网   责任编辑:JiangHaiDan   繁体
今天上午,第五届中国饭店文化节在京拉开大幕。中国饭店协会会长韩明发表了题为《“十三五”中国饭店餐饮业的新趋势》的致辞文章。
中研网讯:

  今天上午,第五届中国饭店文化节在京拉开大幕。中国饭店协会会长韩明发表了题为《“十三五”中国饭店餐饮业的新趋势》的致辞文章,她表示,“十三五”规划明确提出,我国已经进入大众旅游时代,要推动生活性服务业向精细和高品质转变,要以扩大服务消费为重点带动消费结构升级,支持信息、绿色、时尚、品质等新型消费,这些要求将给住宿餐饮行业产生巨大机会。
  
  韩明认为,以生活必需品为主要特点的消费市场将向非生活必需品消费市场升级,轻奢经济成为这一轮消费升级的主题,老年消费、90&00后消费、女性消费、亲子消费、品质消费、健康养生消费等追求功能化、特色化、精品化、科技化、消费安全、食品安全、心理安全等住宿餐饮消费升级的消费市场也在崛起,对住宿餐饮行业的业态细分和产品升级提出新要求。
  
  韩明预测,十三五期间,住宿餐饮行业将是结构再造、产业升级的关键阶段。从以星级饭店单一业态为主、高端餐饮为投资焦点的单一产品期进入以大众化为主体,多业态、精细化、品质化、特色化的发展新时期。
  
  数据显示,中国住宿餐饮业在近几年行业结构变革、企业不断洗牌的基础上,创新发展,成为传统生活性服务业中向现代服务业转型的先头兵。根据国家商务部和统计局发布数据,截至2014年底全国住宿企业52.6万家,营业收入4893亿元,从业人员478.4万人;全国餐饮企业243.1万家,从业人员1445.2万人。截至2015年年底,全国餐饮营业收入32310亿元,住宿餐饮业已经成为国务院消费升级的十大行业之一。2016年1-3月份,全社会餐饮收入8302亿元,同比增长11.3%;高于社会消费品零售总额10.5%的总体增速。
  
  韩明分析认为,未来几年,消费升级将积极推进行业升级和产品升级。去年11月,国务院发布了《关于加快发展生活性服务业促进消费结构升级的指导意见》,明确提出积极发展绿色饭店、主题饭店、客栈民宿、短租公寓、长租公寓、有机餐饮、快餐团餐、特色餐饮、农家乐等满足广大人民群众消费需求的细分业态。这些新业态在“十三五”期间将会快速发展。
  
  在住宿业方面,绿色饭店将作为国家绿色发展的重要内容,进一步获得政府的支持。目前,按照《绿色饭店》国家标准评定的1000多家绿色饭店,将引领住宿业的绿色发展。文化主题饭店成为众多单体酒店转型方向,文化主题饭店目前发展迅猛,去年增长20%以上。目前国内文化主题饭店总量达3000多家,未来三年市场规模将超过250亿元。中档酒店市场连锁化、品牌化、细分化发展成为趋势。专注于某一细分市场如女性主题、亲子主题、年轻主题等的中型特色化连锁企业将成为下一阶段市场创新主体。客栈民宿成为住宿消费升级的新亮点,目前去哪儿网上销售的客栈民宿数量约有43000家,客栈民宿的专业化、亲情化、人文化、规范化程度大大提升,“十三五”期间还将持续高增长。长租公寓、短租公寓成为行业去产能的突破口,目前很多酒店集团都纷纷推出了自己的公寓品牌。下一阶段公寓和传统住宿业之间的进一步融合将成为趋势。
  
  在餐饮业方面,餐饮小型化、单品连锁成为趋势。几百平方米的小而精特色连锁店、婚庆喜宴、商场餐饮成为企业突围机会。甜品店、咖啡店等单品连锁将在规模上达到新的量级。餐饮新型业态快速发展。快餐、团餐、火锅自助餐饮、商场餐饮、商务餐饮、小吃、社区餐饮、商场餐饮、外卖外送、健康养生等业态快速发展,未来10年、20年中国餐饮业百亿级、千亿级企业会在这些大众业态中产生。
  
  在产品和服务升级方面,“十三五”规划为中国饭店业指明了方向,“十三五”规划明确:推动住宿餐饮企业开展电子商务,实现线上线下互动发展,促进营销模式和服务方式创新。鼓励发展针对个性化需求的定制服务。实施生活性服务业放心行动计划,推广优质服务承诺标识与管理制度,培育知名服务品牌。
  
  “传承发展精益求精的工匠精神,发展一批中国饭店协会培训基地,创建十个中国饭店协会大师工作室,推出一批在商业模式、服务模式、管理模式、市场营销、互联网+应用等方面成果显著的企业,挖掘一批具有前瞻眼光、战略思维、创新精神的行业导师,培养一批精通经营管理、市场营销、产品开发、服务创新等专业知识的企业经营管理人才。”韩明说,“住宿餐饮业的升级离不开全行业产业链上下游的努力,让我们携起手来,共同打造住宿餐饮业的升级版。”

 

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