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地中海饮食降骨折风险 绿叶菜+牛奶补钙更好

  2016年4月22日 来源:人民网-生命时报   责任编辑:chenying   繁体
近日,发表在《美国医学会杂志·内科学》上的一项最新研究指出,地中海饮食有助于降低女性患上骨质疏松和发生骨折的风险。
中研网讯:
  近日,发表在《美国医学会杂志·内科学》上的一项最新研究指出,地中海饮食有助于降低女性患上骨质疏松和发生骨折的风险。由于地中海饮食的首要特点是摄入足量的蔬菜、水果,因此“骨头最爱果和菜”一时成为热议话题。
  
  地中海饮食降骨折风险
  
  这项研究由德国维尔茨堡大学完成,研究人员对美国40个临床中心的数据进行了分析,涉及9万多名平均年龄为64岁的美国女性。结果显示,长期坚持地中海饮食的绝经后女性,发生髋骨骨折的风险比其他饮食模式低29%。
  
  研究负责人伯恩哈德·哈林博士指出,全球每年报告超过890万起骨质疏松引起的骨折,50岁以上女性为高风险人群,骨折发生率为1/3,远高于同龄男性。中老年女性遵循以果蔬为主、低油低脂的地中海饮食,摄入足量与骨代谢有关的营养素,对维护骨骼健康、降低骨折风险非常有益。

  究其原因,美国威斯康星大学医学和公共卫生学院大卫·瑞科尔博士分析指出,骨骼是人体中最大的酸性缓冲区,如果人们进食过多酸性食物,比如含有大量磷、硫、氯等“成酸性元素”的肉类,身体不得不动用食物中的钙离子和骨骼中的钙贮备中和成酸性元素,从而减少钙的吸收,加速钙的流失。而果蔬为主、红肉摄入量较少的地中海饮食,属于低酸模式,利于减少骨钙的流失。另外,一些蔬菜本身含钙丰富,而肉类普遍含钙很少,因此地中海饮食有助于从食物中获取充足钙质。
  
  绿叶菜+牛奶,补钙更好
  
  “果蔬对于补钙壮骨的贡献被很多人忽视了。”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红告诉《生命时报》记者,部分绿叶蔬菜富含钙质,可与牛奶媲美,甚至超越牛奶,比如每百克全脂牛奶的钙含量为104mg(毫克)而小油菜为157mg,小白菜为90mg,菠菜为73mg。如果计算钙的营养密度,100克全脂牛奶热量约为54千卡,小油菜热量约为15千卡,钙含量除以热量值得出钙的营养密度,前者为1.9,后者为10.2,小油菜明显胜出。
  

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