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有一种对手,叫“别人家的电饭煲”

  2016年4月22日 来源:中国家电网   责任编辑:NiuLi   繁体
中研网讯:

  有一种对手,叫“别人家的电饭煲”。
  
  日本自发明第一台电饭煲之后,一直在行业领跑,加热技术、内胆工艺、细节设计以及高高在上的价格都很“牛”。其实,日本大多数米的品种与中国不同,从国外带回的电饭煲,未必都适合国内消费者,却仍挡不住中国游客在境外“爆买”电饭煲的热情。中国有100多个电饭煲品牌,年产量超过2亿台,其中也有高端电饭煲,但由于同质化严重,经常陷入低价战,行业整体竞争力不如日韩。一副内胆、一柄饭勺、一个按钮……国外匠人对品质升级的“不惜力”值得我们反省和学习。
  
  煮饭倍儿香,啥技术?
  
  高端电饭煲淘汰了底盘加热技术,采用IH加热技术,实现了均匀加热,米饭口感好;国内多数电饭煲还在使用底盘加热技术,造成大米受热不均,米饭容易夹生
 

  “听说这种IH(电磁加热)电饭煲焖出的米饭特别好吃,我们给双方父母各买了一台。”在日本东京成田机场办理托运的中国游客张贝贝夫妇说,“要不是行李太多,还打算再买一台我们自己用。”
  
  日本电饭煲主流产品的价格约合3000元至5000元人民币,有些甚至高达1万元人民币以上,但中国游客购买的热情很高。
  
  “其实几千元买个电饭煲是挺贵的,但品质好也值了。毕竟现在要求高了,不仅要煮得熟,还要煮得香。”张贝贝说。
  
  电饭煲煮饭好不好,加热技术很重要。日本高端电饭煲淘汰了底盘加热技术,采用IH加热技术,实现了均匀加热,米饭口感大为改善。而国内多数电饭煲还在使用底盘加热技术,造成大米受热不均,米饭容易夹生。
  
  “国内家电企业刚起步时,往往从中低端做起,追求市场规模,经常陷入价格战,有些毛利率甚至不足3%。利润低,就没有资金投入到技术创新,产品品质就难提升,陷入恶性循环。几十年来,这个问题没根本解决。”中国机电产品进出口商会家电分会秘书长周南说。
  
  记者走访北京苏宁易购、大中电器等家电商场,发现国产电饭煲销售区比较冷清,虽挂有“促销”“立减”等海报,但顾客不多。在淘宝、京东等电商平台,销量最多的是300元以下的普通电饭煲。
  
  “我们和日本有差距没关系,关键是要知道自己比人家差在哪里,找清楚努力的方向。”被称为“煮饭哥”的美的集团生活电器事业部首席产品经理黄兵说。他多次从日韩带回电饭煲,分别用各种米反复煮饭寻找奥妙,一煮就是12年,“我每天都在研究怎么把生米煮成熟饭,怎么让熟饭更香甜。”
  
  为了在技术上不输给日本,近两年黄兵带领团队煮了2吨大米,不断地测试、验证最佳加热曲线。有时黄兵一天要煮100锅米饭,每锅吃两口,一天就要吃下10碗米饭,而2吨大米是四口之家8年的饭量。最终,黄兵团队研制出多段IH对流加热技术,能引导米粒实现双向720度翻滚搅拌,比普通IH技术更先进。去年美的出品的“鼎釜IH”智能电饭煲卖到了电饭煲的老家——日本,并获得全球电饭煲业公认的“IF奖”和“红点奖”。
  
  “有一种对手,叫‘别人家的电饭煲’。”虽然我国电饭煲技术进步很快,但不可否认的是,日本自发明第一台电饭煲之后,一直在行业领跑,IH电饭煲也是日本企业首先推出的。“真希望中国工匠也能做出革命性的技术创新,引领品质升级,生产出更好的电饭煲。”周南说。
  
  内胆同质化,咋破解?
  
  日本的电饭煲企业通常不会模仿竞争对手的产品,而是专注于品牌特色;国产电饭煲往往大同小异
  
  “这款电饭煲内胆是什么材料的?”在北京市朝阳区苏宁易购西大望路店,正在选购电饭煲的王淑芝询问售货员。她对内胆材质特别看重:“有些电饭煲用一两年内胆涂层就花了,不仅煮饭粘锅,还可能存在健康风险。”
  
  高品质电饭煲无疑要有个好内胆,耐用且健康。国内100多个电饭煲品牌同质化严重,主流的内胆材质大致分为三种:一般合金铝材内胆、不锈钢材质内胆、陶瓷内胆,大同小异。
  
  日本的电饭煲市场竞争也非常激烈,但企业通常不会模仿竞争对手的产品,而是专注于品牌特色。比如,象印(Zojirushi)、松下(Panasonic)、虎牌(Tiger)等几大电饭煲品牌的内胆都有自己的特点:
  
  ——象印高端电饭锅的内胆材料采用日本岩手县传统工艺“南部铁器”,烧煮时二价铁离子会释放到食物中,不仅能保留食材鲜美的滋味,还可以预防贫血;
  
  ——松下电饭煲比较出名的是备长炭涂层内胆,能提高内胆的远红外线放射率,使细微水分子直达米芯,让米粒充分吸水,米饭更松软可口;

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