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吃素要注意搭配 不然小心营养不良甚至贫血

  2016年4月22日 来源:家庭医生在线   责任编辑:chenying   繁体
现代人大多都是肉食动物,几乎每顿都无肉不欢。同时,也有不少人出于健康的考虑而选择吃素。但吃素却并非一些人以为只吃淀粉类和蔬果那么简单,如果不注意搭配,很容易造成营养不良甚至贫血。
中研网讯:
  现代人大多都是肉食动物,几乎每顿都无肉不欢。同时,也有不少人出于健康的考虑而选择吃素。但吃素却并非一些人以为只吃淀粉类和蔬果那么简单,如果不注意搭配,很容易造成营养不良甚至贫血。下面我们就来看看吃素的人怎么防止贫血。
  
  素食主义者之所以容易贫血,主要是因为几乎所有植物性食物,包括谷类、蔬菜、水果、豆类、坚果、大枣、桂圆、蜂蜜和红糖水等,都不是铁的良好来源,并且都几乎不含维生素B12,而铁和维生素B12恰好对造血十分重要。
  
  由于铁元素在合成血红蛋白的过程中起着重要的作用,因此要预防贫血,首先要保证铁元素的摄入。对素食主义者而言,要有效补铁,应该多吃粗粮和坚果,并与水果蔬菜同时摄入。水果蔬菜中的维生素C可以促进对粗粮和坚果中铁的吸收。

  维生素B12也是造血原料之一,缺乏时会导致更加严重的贫血,此元素基本只存在与动物性食物当中,建议素食主义者多吃一些奶类和蛋类。
  
  如果饮食方面无法保证这两种元素的摄入,建议素食主义者适当服用元素补充剂,如维生素片等。
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