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米饭你未必会蒸 教你小窍门蒸得营养又健康

  2016年4月25日 来源:家庭医生在线   责任编辑:chenying   繁体
你知道吗?简单的蒸米饭也是有技巧的,想要米饭又好吃有营养就需要多掌握一些技巧。
中研网讯:
  你知道吗?简单的蒸米饭也是有技巧的,想要米饭又好吃有营养就需要多掌握一些技巧。今天,不如就来一起看看往米饭里添加哪些食物可以让米饭有好吃有营养吧。
  
  蒸米饭的窍门
  
  做米饭时,在大米中加少量食盐、少许猪油,会使饭又软又松;
  
  往水里滴几滴醋,煮出的米饭会更加洁白、味香;
  
  米饭做夹生了,可往饭锅里倒点米酒,再煮一会便成;
  
  剩饭重新蒸煮,可往饭锅水里放点食盐,吃时口感像新饭。

  蒸米饭的健康方法
  
  做米饭最好的办法是将水煮沸后再放米,这样米本身边吸收水分边被加热,蛋白质遇热凝固,使米粒完整不碎。部分淀粉糊化层逸出后溶于汤中,使粥有黏性。
  
  而且在水煮沸的过程中,部分凝聚的蛋白质可保护维生素B1,避免其大量溶于水。随着加米后水锅沸腾而改为文火,蒸气减少,这样做使维生素B1的保存量比用冷水加米煮出的米饭高30%,而且煮出的米饭口感更好。
  
  在煮饭水里加几滴沙拉,可使米饭粒粒晶莹。滴几滴柠檬汁,则可使饭粒柔软。要煮一锅蓬松的米饭,可在锅里撒一点盐。煮饭时加点醋能防米饭变馊。热剩饭时,在蒸锅水中加入少量盐可除去剩饭的异味。
  

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