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乳糖不耐症者选低乳糖奶 三高人群选低脂全脱脂奶

  2016年4月26日 来源:中国食品科技网   责任编辑:chenying   繁体
有着“白色血液”之称的牛奶营养丰富、容易被消化吸收,但是一直以来有些人群却不太敢喝牛奶,怕长胖、怕乳糖不耐……
中研网讯:

  以成年人为例,500毫升牛奶可以满足每天所需要的动物蛋白的50%、热能的11%、钙的50%以上。因此,每天饮用500毫升牛奶或相当量的其他乳制品,可以在很大程度上帮助人体达到营养均衡。中国老年人平衡膳食宝塔建议,老年人一天饮用300毫升牛奶。
  
  市面上的牛奶主要分两种:巴氏杀菌奶是指对鲜牛奶采用72℃-85℃的低温巴氏杀菌法加工而成的牛奶,既达到安全饮用标准,又最大程度地保留鲜牛奶的营养和风味。巴氏塑料袋、玻璃瓶、屋顶盒包装的一般都是巴氏奶,保质期较短,从2-3天到一周不等。
  
  常温牛奶则是超高温瞬时灭菌奶,在135℃-150℃的超高温条件下灭菌3秒左右,牛奶里的微生物在此条件下被全部杀死,其在常温下也能保存较长时间。常温奶经常是利乐包装,利乐枕保质期达45天,利乐砖则达到6-9个月。两种牛奶,供消费者按需选择。
  
  三高人群选低脂全脱脂奶
  
  市民该如何挑选乳制品呢?首先,应选择品牌好,质量有保证的乳制品,应尽量选择在当地有奶源基地的品牌、尽量选保质期短的产品。消费者要学会分辨乳制品的不同种类,如纯牛奶、调制乳、含乳饮料、复原奶、酸奶、发酵乳等,看清生产日期、保质期、存储条件、根据不同年龄和需要选择乳制品,尽量选择小包装。
  
  以瘦为美的时代,一些人对“脂肪”两字避之不及。专家表示,全脂奶的脂肪含量为3%左右,是口感最好、香气浓郁的一种奶。若按每天饮用一瓶250毫升的全脂牛奶计算,脂肪的摄入量仅占每日脂肪摄入总量的10%,并不算高,适合少年、儿童、孕妇饮用。对于全脂奶来说,不能只看“脂肪”,营养角度说,全脂奶所含营养素最全面,尤其是藏于脂肪中的维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。
  
  市面上含脂肪1.0%-1.5%的低脂奶和含脂肪0.5%的全脱脂牛奶则适合那些高血压、高血脂、糖尿病患者及肥胖者或老年人,如果你感觉自己日常膳食已经吃得比较油了,也可适当选用低脂牛奶。
  
  另外,牛奶过敏者、缺铁性贫血患者、反流性食道炎患者、消化道溃疡患者、胆囊炎和胰腺炎患者、腹腔和胃切除手术后的患者等人群不宜喝牛奶。

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