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2018-2023年中国中央厨房行业市场深度调研及投资战略规划研究报告

Annual Research and Consultation Report of Panorama survey and Investment strategy on China Industry

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【报告导读】

《2018-2023年中国中央厨房行业市场深度调研及投资战略规划研究报告》由中研普华中央厨房行业分析专家领衔撰写,主要分析了中央厨房行业的市场规模、发展现状与投资前景,同时对中央厨房行业的未来发展做出科学的趋势预测和专业的中央厨房行业数据分析,帮助客户评估中央厨房行业投资价值。

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本报告目录与内容系中研普华原创,未经本公司事先书面许可,拒绝任何方式复制、转载。

  • 报告目录   REPORTS DIRECTORY
  • 内容概况   CONTENT OVERVIEW
  • 报告价值   REPORT VALUE
  • 

    第一章 中央厨房行业发展综述

    第一节 中央厨房行业定义及分类

    一、行业定义

    二、行业主要分类

    第二节 中央厨房行业特征分析

    一、产业链分析

    二、中央厨房行业在国民经济中的地位

    三、中央厨房行业生命周期分析

    1、行业生命周期理论基础

    2、中央厨房行业生命周期

    第三节 最近3-5年中国中央厨房行业经济指标分析

    一、赢利性

    二、成长速度

    三、附加值的提升空间

    四、进入壁垒/退出机制

    五、风险性

    六、行业周期

    七、竞争激烈程度指标

     

    第二章 我国中央厨房行业运行分析

    第一节 我国中央厨房行业发展状况分析

    一、我国中央厨房行业发展阶段

    二、我国中央厨房行业发展总体概况

    三、我国中央厨房行业发展特点分析

    四、我国中央厨房行业商业模式分析

    第二节 2015-2017年中央厨房行业发展现状

    一、2015-2017年我国中央厨房行业市场规模

    二、2015-2017年我国中央厨房行业发展分析

    三、2015-2017年中国中央厨房企业发展分析

    第三节 区域市场调研

    一、区域市场分布总体情况

    二、2015-2017年重点省市市场调研

    三、2015-2017年重点城市市场调研

    第四节 中央厨房细分市场调研

    一、细分市场特色

    二、2015-2017年细分市场规模及增速

    三、重点细分市场趋势分析

     

    第三章 我国中央厨房行业供求分析

    第一节 国内市场需求分析

    一、需求规模

    二、需求结构

    三、区域市场

    第二节 国内市场供给分析

    一、供给规模

    二、供给结构

    三、区域分布

     

    第四章 中央厨房行业产业结构分析

    第一节 中央厨房产业结构分析

    一、市场细分充分程度分析

    二、各细分市场领先企业排名

    三、各细分市场占总市场的结构比例

    四、领先企业的结构分析(所有制结构)

    第二节 产业价值链条的结构分析及产业链条的整体竞争优势分析

    一、产业价值链条的构成

    二、产业链条的竞争优势与劣势分析

    第三节 产业结构发展预测

    一、产业结构调整指导政策分析

    二、产业结构调整中消费者需求的引导因素

    三、中国中央厨房行业参与国际竞争的战略市场定位

    四、产业结构调整方向分析

     

    第五章 我国中央厨房行业产业链分析

    第一节 中央厨房行业产业链分析

    一、产业链结构分析

    二、主要环节的增值空间

    三、与上下游行业之间的关联性

    第二节 中央厨房上游行业调研

    一、中央厨房成本构成

    二、2015-2017年上游行业发展现状

    三、2018-2023年上游行业发展趋势

    四、上游行业对中央厨房行业的影响

    第三节 中央厨房下游行业调研

    一、中央厨房下游行业分布

    二、2015-2017年下游行业发展现状

    三、2018-2023年下游行业发展趋势

    四、下游需求对中央厨房行业的影响

     

    第六章 我国中央厨房行业竞争形势及策略

    第一节 行业总体市场竞争状况分析

    一、中央厨房行业竞争结构分析

    1、现有企业间竞争

    2、潜在进入者分析

    3、替代品威胁分析

    4、供应商议价能力

    5、客户议价能力

    6、竞争结构特点总结

    二、中央厨房行业企业间竞争格局分析

    三、中央厨房行业集中度分析

    四、中央厨房行业swot分析

    第二节 中国中央厨房行业竞争格局综述

    一、中央厨房行业竞争概况

    二、中国中央厨房行业竞争力分析

    三、中央厨房市场竞争策略分析

     

    第七章 中央厨房行业领先企业经营形势分析

    第一节 北京益友中央厨房设备公司

    一、企业概况

    二、企业优势分析

    三、2015-2017年经营状况

    四、2018-2023年发展规划

    第二节 浙江翔鹰厨房设备有限公司

    一、企业概况

    二、企业优势分析

    三、2015-2017年经营状况

    四、2018-2023年发展规划

    第三节 北京新兴荣福厨房设备有限公司

    一、企业概况

    二、企业优势分析

    三、2015-2017年经营状况

    四、2018-2023年发展规划

    第四节 北京乾海达信厨房设备有限公司

    一、企业概况

    二、企业优势分析

    三、2015-2017年经营状况

    四、2018-2023年发展规划

    第五节 凯丰恒业北京科贸有限公司

    一、企业概况

    二、企业优势分析

    三、2015-2017年经营状况

    四、2018-2023年发展规划

    第六节 重庆中港厨房设备有限公司

    一、企业概况

    二、企业优势分析

    三、2015-2017年经营状况

    四、2018-2023年发展规划

    第七节 北京上尚厨厨房设备有限公司

    一、企业概况

    二、企业优势分析

    三、2015-2017年经营状况

    四、2018-2023年发展规划

    第八节 南京乐鹰商用厨房设备有限公司

    一、企业概况

    二、企业优势分析

    三、2015-2017年经营状况

    四、2018-2023年发展规划

    第九节 广州玺明机械有限公司

    一、企业概况

    二、企业优势分析

    三、2015-2017年经营状况

    四、2018-2023年发展规划

    第十节 深圳市普凡逊中央厨房科技有限公司

    一、企业概况

    二、企业优势分析

    三、2015-2017年经营状况

    四、2018-2023年发展规划

     

    第八章 2018-2023年中央厨房行业行业前景调研

    第一节 2018-2023年中央厨房市场趋势预测

    一、2018-2023年中央厨房市场发展潜力

    二、2018-2023年中央厨房市场趋势预测展望

    三、2018-2023年中央厨房细分行业趋势预测分析

    第二节 2018-2023年中央厨房市场发展趋势预测

    一、2018-2023年中央厨房行业发展趋势

    二、2018-2023年中央厨房市场规模预测

    三、2018-2023年细分市场发展趋势预测

    第三节 2018-2023年中国中央厨房行业供需预测

    一、2018-2023年中国中央厨房行业供给预测

    二、2018-2023年中国中央厨房行业需求预测

     

    第九章 2018-2023年中央厨房行业投资环境分析

    第一节 中央厨房行业政治法律环境分析

    一、行业管理体制分析

    二、行业主要法律法规

    三、行业相关发展规划

    第二节 中央厨房行业经济环境分析

    一、国际宏观经济形势分析

    二、国内宏观经济形势分析

    三、产业宏观经济环境分析

    第三节 中央厨房行业社会环境分析

    一、中央厨房产业社会环境

    二、社会环境对行业的影响

    三、中央厨房产业发展对社会发展的影响

     

    第十章 2018-2023年中央厨房行业投资机会与风险

    第一节 中央厨房行业投融资情况

    一、行业资金渠道分析

    二、固定资产投资分析

    三、兼并重组情况分析

    第二节 2018-2023年中央厨房行业投资机会

    一、产业链投资机会

    二、细分市场投资机会

    三、重点区域投资机会

    第三节 2018-2023年中央厨房行业投资前景及防范

    一、政策风险及防范

    二、供求风险及防范

    三、宏观经济波动风险及防范

    四、关联产业风险及防范

    五、其他风险及防范

     

    第十一章 中央厨房行业投资规划建议研究

    第一节 中央厨房行业投资前景研究

    一、战略综合规划

    二、业务组合战略

    三、区域战略规划

    四、产业战略规划

    五、营销品牌战略

    六、竞争战略规划

    第二节 对我国中央厨房品牌的战略思考

    一、中央厨房品牌的重要性

    二、中央厨房实施品牌战略的意义

    三、中央厨房企业品牌的现状分析

    四、我国中央厨房企业的品牌战略

    五、中央厨房品牌战略管理的策略

    第三节 中央厨房经营策略分析

    一、中央厨房市场细分策略

    二、中央厨房市场创新策略

    三、品牌定位与品类规划

    四、中央厨房新产品差异化战略

    第四节 中央厨房行业投资规划建议研究

    一、2018年中央厨房行业投资规划建议

    二、2018-2023年中央厨房行业投资规划建议

    三、2018-2023年细分行业投资规划建议

     

    第十二章 研究结论及投资建议

    第一节 中央厨房行业研究结论

    第二节 中央厨房行业投资价值评估

    第三节 中央厨房行业投资建议

    一、行业投资策略建议

    二、行业投资方向建议

    三、行业投资方式建议

     

    图表目录

    图表:中央厨房业务流程图

    图表:行业生命周期的判断

    图表:2015-2017年我国中央厨房行业市场规模情况

    图表:2015-2017年我国中央厨房产业区域市场分布情况

    图表:2015-2017年我国重点省市市场情况

    图表:2015-2017年我国重点城市市场情况

    图表:2015-2017年我国全热链配送式中央厨房市场规模情况

    图表:2015-2017年我国全冷链配送式中央厨房市场规模情况

    图表:2015-2017年我国冷热链混合配送式中央厨房市场规模情况

    图表:2015-2017年我国中央厨房行业需求规模情况

    图表:2015-2017年我国中央厨房行业需求结构

    图表:2015-2017年我国中央厨房行业需求区域分布情况

    图表:2015-2017年我国中央厨房行业供给规模情况

    图表:2015-2017年我国中央厨房行业供给结构

    图表:2015-2017年我国中央厨房行业供给区域分布情况

    图表:2015-2017年中央厨房行业领先企业排名

    图表:2015-2017年我国中央厨房行业各细分市场占总市场的结构比例

    图表:2015-2017年我国中央厨房行业领先企业的结构分析

    图表:中央厨房系统结构

    图表:2015-2017年以来餐饮业相关政策汇总

    图表:中央厨房行业产业链结构

    图表:2015-2017年各月全国餐饮收入以及同比增幅状况

    图表:饭店餐饮成本率和餐饮收入比季度变动趋势图

    图表:不同管理方式的饭店餐饮成本率(%

    图表:自行管理饭店餐饮成本率和餐饮收入比季度变动趋势

    图表:国内管理公司管理饭店餐饮成本率和餐饮收入比季度变动趋势

    图表:国际管理公司管理饭店餐饮成本率和餐饮收入比季度变动趋势

    图表:不同星级的饭店餐饮成本率(%

    图表:五星级饭店餐饮成本率和餐饮收入比季度变动趋势

    图表:四星级饭店餐饮成本率和餐饮收入比季度变动趋势

    图表:三星级饭店餐饮成本率和餐饮收入比季度变动趋势

    图表:中央厨房行业竞争情况

    图表:2015-2017年我国中央厨房行业企业竞争格局

    图表:2015-2017年我国中央厨房行业集中度

    图表:2015-2017年北京益友中央厨房设备公司经营指标

    图表:2015-2017年浙江翔鹰厨房设备有限公司经营指标

    图表:2015-2017年北京新兴荣福厨房设备有限公司经营指标

    图表:2015-2017年北京乾海达信厨房设备有限公司经营指标

    图表:2015-2017年凯丰恒业(北京)科贸有限公司经营指标

    图表:2015-2017年重庆(中港厨房设备)有限公司经营指标

    图表:2015-2017年北京上尚厨厨房设备有限公司经营指标

    图表:2015-2017年南京乐鹰商用厨房设备有限公司经营指标

    图表:2015-2017年广州玺明机械有限公司经营指标

    图表:2015-2017年深圳市普凡逊中央厨房科技有限公司经营指标

    图表:2018-2023年我国中央厨房行业市场规模预测

    图表:2018-2023年我国全热链配送式中央厨房市场规模预测

    图表:2018-2023年我国全冷链配送式中央厨房市场规模预测

    图表:2018-2023年我国冷热链混合配送式中央厨房市场规模预测

    图表:2018-2023年我国中央厨房行业供给规模预测

    图表:2018-2023年我国中央厨房行业需求规模预测

    图表:各国际组织近期下调世界及主要经济体经济增长率预测值(%

    图表:世界工业生产同比增长率(%

    图表:三大经济体gdp环比增长率(%

    图表:世界及主要经济体gdp同比增长率(%

    图表:三大经济体零售额同比增长率(%

    图表:世界贸易量同比增长率(%

    图表:波罗的海干散货运指数(%

    图表:世界、发达国家和发展中国家消费价格同比上涨率(%

    图表:美国、日本和欧元区失业率(%

    图表:全球贸易量实际值和长期趋势

    图表:2015-2017年全球需求仍处于较低水平

    图表:2015-2017年降息经济体

    图表:2015-2017年升息经济体

    图表:国际市场初级产品价格名义指数走势(2015100

    图表:2015-2017年国内生产总值及增长速度

    图表:2015-2017年居民消费价格比2014年涨跌幅度

    图表:2015-2017年社会消费品零售总额

    图表:2015-2017年按收入来源分全国居民人均可支配收入占比

    图表:2015-2017年各种运输方式完成货物运输量及其增长速度

    图表:2015-2017年各种运输方式完成旅客运输量及其增长速度

    图表:2013-2017年全国规模以上工业增加值及增长速度

    图表:2015-2017年主要工业产品产量及其增长速度

    图表:2015-2017年社会固定资产投资

    图表:2015-2017年分行业固定资产投资(不含农户)及其增长速度

    图表:2015-2017年固定资产投资新增主要生产与运营能力

    图表:2015-2017年全国一般公共财政收入

    图表:2015-2017年国家外汇储备

    图表:2017年年末全部金融机构本外币存贷款余额及其增长速度

    图表:2015-2017年中国对外贸易进出口总额

    图表:2015-2017年货物进出口总额及其增长速度

    图表:2015-2017年主要商品出口数量、金额及其增长速度

    图表:2017年末人口数及其构成

    图表:2015-2017年城镇新增就业人数

    图表:2015-2017年普通本专科、中等职业教育及普通高中招生人数

    图表:2015-2017年专利申请受理、授权和有效专利情况

    图表:2015-2017年卫生技术人员人数

    图表:中西餐产品特性差异分析

  • 所谓中央厨房,是将菜品用冷藏车配送,全部直营店实行统一采购和配送。以前餐厅的进货方式是,除了毛肚、鸭肠等干货外,所有新鲜蔬菜由直营店实行单店采购。采用中央厨房配送后,比传统的配送要节约30%左右的成本。中央厨房采用巨大的操作间,采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责,半成品和调好的调料一起,用统一的运输方式,赶在指定时间内运到分店。

      按一般的传统餐饮店模式,一个大型店需要5个选菜工,3个采购;而在中央厨房总部,只需要3个总采购,20个左右选菜工,能节约大约100人。除能节约人力成本外,由于统一采购,还能大规模降低采购成本;以毛肚为例,采购100吨毛肚比采购10吨毛肚每公斤要便宜近1元。

      中央厨房最大的好处就是通过集中规模采购、集约生产来实现菜品的质优价廉,在需求量增大的情况下,采购量增长相当可观。为降低食品安全风险,形成集约化、标准化的操作模式,中央厨房对原料采购的要求也在不断提高。品牌原料不仅能够保证稳定的供应,良好的物流体系能更好地保证原料的新鲜与安全。集约采购将能带来中央厨房深化发展的机遇。

      中央厨房为保证原料质量的稳定,最佳方式是建立原料基地或定点品牌供应企业。拥有了自己的专业原料生产基地和厂家,在原辅料达到规范的前提下,产品才有统一的保证,产品质量才可能达到稳定一致。中央厨房从采购到加工都有严格的控制标准,甚至对原料的冷冻程度、排骨中骨与肉的比例等都有具体规定。对于一些特殊产品,可以指定厂家进行定制。由于进货量大,中央厨房可以对原料的规格标准、质量要求、运送方式等做出全面规定,保证原料新鲜优质,为生产制作统一优质的菜品提供前期保证。

      集约化采购对餐饮工业化发展推动作用明显,企业合作互惠互利。它为中央厨房带来的还有成本的降低,市场竞争力的提高。一方面是原料成本,中央厨房通过大批量进货减少中间环节,使产品具有价格优势。集中加工提高了原料综合利用能力,边角余料可以通过再加工进行使用,减少浪费,从而降低成本。另一方面是人力资源成本,中央厨房的设置,使经营点缩小后厨面积或取消了自有厨房,不仅可以改善环境,而且还扩大了一线店堂面积,减少勤杂人员。例如,某一连锁餐饮企业,没有建立中央厨房之前,每个分店后厨至少要有8人,如开10家分店共需80人。中央厨房的员工约30人,平均到各店,单个连锁店的后厨只有4-5人,有效节约了人力资源的成本。

      建立中央厨房,实行统一原料采购、加工、配送,精简了复杂的初加工操作,操作岗位单纯化,工序专业化,有利于提高餐饮业标准化、工业化程度,是餐饮业实现规范化经营的必要条件,只有这样才能在一定规模基础上产出规模效益,让家庭厨房劳动社会化,更科学地保障市民餐桌的安全。

      本报告由中研普华的资深专家和研究人员通过长期周密的市场调研,参考国家统计局、国家商务部、国家发改委、国务院发展研究中心、行业协会、中国行业研究网、全国及海外专业研究机构提供的大量权威资料,并对多位业内资深专家进行深入访谈的基础上,通过与国际同步的市场研究工具、理论和模型撰写而成。全面而准确地为您从行业的整体高度来架构分析体系。让您全面、准确地把握整个中央厨房行业的市场走向和发展趋势。

      本报告专业!权威!报告根据中央厨房行业的发展轨迹及多年的实践经验,对中国中央厨房行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析,并重点分析了我国中央厨房行业将面临的机遇与挑战,对中央厨房行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。是中央厨房企业、学术科研单位、投资企业准确了解行业最新发展动态,把握市场机会,正确制定企业发展战略的必备参考工具,极具参考价值!

  • 中研普华集团的研究报告着重帮助客户解决以下问题:

    • 项目有多大市场规模?发展前景如何?值不值得投资?

    • 市场细分和企业定位是否准确?主要客户群在哪里?营销手段有哪些?

    • 您与竞争对手企业的差距在哪里?竞争对手的战略意图在哪里?

    • 保持领先或者超越对手的战略和战术有哪些?会有哪些优劣势和挑战?

    • 行业的最新变化有哪些?市场有哪些新的发展机遇与投资机会?

    • 行业发展大趋势是什么?您应该如何把握大趋势并从中获得商业利润?

    • 行业内的成功案例、准入门槛、发展瓶颈、赢利模式、退出机制……

    数据支持

    权威数据来源:国家统计局、国家发改委、工信部、商务部、海关总署、国家信息中心、国家税务总局、国家工商总局、国务院发展研究中心、国家图书馆、全国200多个行业协会、行业研究所、海内外上万种专业刊物。

    中研普华自主研发数据库:中研普华细分行业数据库、中研普华上市公司数据库、中研普华非上市企业数据库、宏观经济数据库、区域经济数据库、产品产销数据库、产品进出口数据库。

    国际知名研究机构或商用数据库:如Euromonitor、IDC、Display、IBISWorld、ISI、TechNavio Analysis、
    Gartenr等。

    一手调研数据:遍布全国31个省市及香港的专家顾问网络,涉及政府统计部门、统计机构、生产厂商、地方主管部门、行业协会等。在中国,中研普华集团拥有最大的数据搜集网络,在研究项目最多的一线城市设立了全资分公司或办事处,并在超过50多个城市建立了操作地,资料搜集的工作已覆盖全球220个地区。

    研发流程

    步骤1: 设立研究小组,确定研究内容

           针对目标,设立由产业市场研究专家、行业资深专家、战略咨询师和相关产业协会协作专家组成项目研究小组,硕士以上学历研究员担任小组成员,共同确定该产业市场研究内容。

    步骤2:市场调查,获取第一手资料

      ●  访问有关政府主管部门、相关行业协会、公司销售人员与技术人员等;

      ●  实地调查各大厂家、运营商、经销商与最终用户。

    步骤3:中研普华充分收集利用以下信息资源

      ●  报纸、杂志与期刊(中研普华的期刊收集量达1500多种);

      ●  国内、国际行业协会出版物;

      ●  各种会议资料;

      ●  中国及外国政府出版物(统计数字、年鉴、计划等);

      ●  专业数据库(中研普华建立了3000多个细分行业的数据库,规模最全);

      ●  企业内部刊物与宣传资料。

    步骤4:核实来自各种信息源的信息

      ●  各种信息源之间相互核实;

      ●  同相关产业专家与销售人员核实;

      ●  同有关政府主管部门核实。

    步骤5:进行数据建模、市场分析并起草初步研究报告

    步骤6:核实检查初步研究报告

           与有关政府部门、行业协会专家及生产厂家的销售人员核实初步研究结果。专家访谈、企业家审阅并提出修改意见与建议。

    步骤7:撰写完成最终研究报告

           该研究小组将来自各方的意见、建议及评价加以总结与提炼,分析师系统分析并撰写最终报告(对行业盈利点、增长点、机会点、预警点等进行系统分析并完成报告)。

    步骤8:提供完善的售后服务

           对用户提出有关该报告的各种问题给予明确解答,并为用户就有关该行业的各种专题进行深入调查和项目咨询。

    社会影响力

    中研普华集团是中国成立时间最长,拥有研究人员数量最多,规模最大,综合实力最强的咨询研究机构之一。中研普华始终坚持研究的独立性和公正性,其研究结论、调研数据及分析观点广泛被电视媒体、报刊杂志及企业采用。同时,中研普华的研究结论、调研数据及分析观点也大量被国家政府部门及商业门户网站转载,如中央电视台、凤凰卫视、深圳卫视、新浪财经、中国经济信息网、商务部、国资委、发改委、国务院发展研究中心(国研网)等。

     

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公司介绍CONTENT OVERVIEW

中研普华集团是中国领先的产业研究专业机构,拥有十余年的投资银行、企业IPO上市咨询一体化服务、行业调研、细分市场研究及募投项目运作经验。公司致力于为企业中高层管理人员、企事业发展研究部门人员、风险投资机构、投行及咨询行业人士、投资专家等提供各行业丰富翔实的市场研究资料和商业竞争情报;为国内外的行业企业、研究机构、社会团体和政府部门提供专业的行业市场研究、商业分析、投资咨询、市场战略咨询等服务。目前,中研普华已经为上万家客户(查看客户名单)包括政府机构、银行业、世界500强企业、研究所、行业协会、咨询公司、集团公司和各类投资公司在内的单位提供了专业的产业研究报告、项目投资咨询及竞争情报研究服务,并得到客户的广泛认可;为大量企业进行了上市导向战略规划,同时也为境内外上百家上市企业进行财务辅导、行业细分领域研究和募投方案的设计,并协助其顺利上市;协助多家证券公司开展IPO咨询业务。我们坚信中国的企业应该得到货真价实的、一流的资讯服务,在此中研普华研究中心郑重承诺,为您提供超值的服务!中研普华的管理咨询服务集合了行业内专家团队的智慧,磨合了多年实践经验和理论研究大碰撞的智慧结晶。我们的研究报告已经帮助了众多企业找到了真正的商业发展机遇和可持续发展战略,我们坚信您也将从我们的产品与服务中获得有价值和指导意义的商业智慧!

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