大桥道涉疫雪糕流入天津市场 2021食品溯源行业发展潜力研究分析

• 2021年1月15日 WuYaNan来源：新浪 325 14
• 繁体

日前，天津大桥道雪糕3份送检样品新冠病毒检测呈阳性的消息刊发后，市民极为关注。经过紧急溯源，这些涉疫雪糕一共生产出4836箱，现场封存2089箱，出售的2747箱中1812箱批发售往外省市(均已通报当地防疫指挥部)，销往本市的935箱中绝大多数还未出售，截至目前真正通过

疫情这个特殊时期，因出现多起冷链食品包装检测新冠阳性感染新冠病毒的病例，让大家对于冷冻食品检疫格外关注。日前，天津大桥道雪糕3份送检样品新冠病毒检测呈阳性的消息刊发后，市民极为关注。经过紧急溯源，这些涉疫雪糕一共生产出4836箱，现场封存2089箱，出售的2747箱中1812箱批发售往外省市(均已通报当地防疫指挥部)，销往本市的935箱中绝大多数还未出售，截至目前真正通过零售进入本市市场的仅65箱共390盒(每箱6盒)。目前相关部门正在对这65箱的销售去向进行追踪。

注意：涉疫雪糕为家庭分享装，每盒净含量450克。如果您近期购买过该产品，请及时与社区联系报告。

买到核酸阳性食品是否会被传染?

中国疾控中心流行病学首席专家吴尊友表示，下半年以来，由于冷链或者进口货物导致几起聚集性或者零星的病例发生，目前已经加强了冷冻、冷链食品的管理。活病毒、死病毒、病毒的片段检测，都可能是核酸检测阳性，但“核酸阳性不一定代表有传染性”，由于污染造成的感染，必须是污染量比较大，同时还需要长期反复接触，才有可能造成感染。

吴尊友表示，因为采购食用进口冷链食品引起感染的风险非常低，“只要人们保持手卫生，坚持生熟分开，造成感染的风险就会非常小”。

疫情发生至今，保障民众食品安全成为了打赢这场战疫中的重要一环，为进一步确保生鲜品质，食品安全溯源体系，是指在食品产供销的各个环节(包括种植养殖、生产、流通以及销售与餐饮服务等)中，食品质量安全及其相关信息能够被顺向追踪(生产源头-消费终端)或者逆向回溯(消费终端-生产源头)，从而使食品的整个生产经营活动始终处于有效监控之中。

冷链食品安全追溯系统对冷链企业入库、出库、货品核酸检测及消杀、企业人员核酸检测、企业环境检测等情况实施台账监管，建立“食品产地-加工场所-流通渠道-消费者”的全链条追溯体系，做到来源可查、去向可溯。食品冷链是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来，是以冷冻工艺学为基础，以制冷技术为手段，在低温条件下的物流现象。

食品安全溯源体系的建立由政府主导推动，通过食品产业链上的各方参与来进行实现。其中主要包括:农产品生产基地、肉牛养殖基地、屠宰加工企业、食品加工企业、流通企业、零售企业、最终的食品消费者。

中国食品溯源技术有待完善

食品安全溯源体系的建立有赖于物联网相关的信息技术。具体是通过开发出食品溯源专用的各类硬件设备应用于参与市场的各方并且进行联网互动，对众多的异构信息进行转换、融合和挖掘，实现食品安全追溯信息管理，完成食品供应、流通、消费等诸多环节的信息采集、记录与交换。

国内现行的食品安全溯源技术大致有三种:一种是RFID无线射频技术，在食品包装上加贴一个带芯片的标识，产品进出仓库和运输就可以自动采集和读取相关的信息，产品的流向都可以记录在芯片上;一种是二维码，消费者只需要通过带摄像头的手机拍摄二维码，就能查询到产品的相关信息，查询的记录都会保留在系统内，一旦产品需要召回就可以直接发送短信给消费者，实现精准召回;还有一种是条码加上产品批次信息(如生产日期、生产时间、批号等)，采用这种方式食品生产企业基本不增加生产成本。

我国食品安全问题不断爆发，目前，我国已开始在食品种养殖和生产加工领域逐渐推广应用"危害关键控制点分析(HACCP)"、"良好农业规范(GAP)"、"良好生产规范(GMP)"等食品安全控制技术，以此来提高食品安全监控水平。在食品溯源体系中，资料的完整、系统地记录对于实现可追溯特别重要，比如小茶一丛为农产品的整个生长过程建立的完整地生长履历，详细记录农药、化肥适用以及一些重要农事操作，并真实透明地展现给消费者，改善食品的信息不对称现状，有助于促进食品安全。

但目前我国整体上食品安全追溯技术体系仍然不尽完善，一旦食品安全出现问题，很难实施有效跟踪与追溯，进行控制和召回，这一问题有待进一步解决。中研普华研究院食品溯源行业报告依据全国及海外多种相关报纸杂志的基础信息等公布和提供的大量资料和数据，客观、多角度地对市场进行了分析研究。报告报告对于食品溯源产品生产企业、经销商、行业管理部门以及拟进入该行业的投资者具有重要的参考价值。想了解更多食品溯源行业专业分析，请关注中研普华研究院报告《2018-2023年中国食品溯源行业发展潜力分析及投资战略规划研究报告》。

• 相关深度报告REPORTS

  

  2021-2026年中国医疗消毒设备行业市场全景调研及投资价值评估咨询报告

  医疗消毒设备行业研究报告主要分析了医疗消毒设备行业的国内外发展概况、行业的发展环境、市场分析（市场规模、市场结构、市场特点等）、竞争分析（行业集中度、竞争格局、竞争组群、竞争因素等...

  查看详情

延伸阅读

推荐阅读

猜您喜欢