外卖新规出台 2021年中国外卖市场调查报告分析

• 2021年7月28日 LiuMingYue来源：经济观察报 光明网 1311 86
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日前，《关于落实网络餐饮平台责任切实维护外卖送餐员权益的指导意见》《关于维护新就业形态劳动者劳动保障权益的指导意见》等发布，在切实维护新就业形态劳动者劳动保障权益方面提出了要求，引起了人们对新就业形态、灵活用工等方面的广泛关注。

日前，《关于落实网络餐饮平台责任切实维护外卖送餐员权益的指导意见》《关于维护新就业形态劳动者劳动保障权益的指导意见》等发布，在切实维护新就业形态劳动者劳动保障权益方面提出了要求，引起了人们对新就业形态、灵活用工等方面的广泛关注。编者特选刊两篇评论以飨读者。近日，市场监管总局、国家网信办、国家发展改革委、公安部、人力资源和社会保障部、商务部、中华全国总工会七部门联合印发《关于落实网络餐饮平台责任切实维护外卖送餐员权益的指导意见》(简称《指导意见》)，对保障外卖送餐员正当权益提出全方位要求。《指导意见》一经发出，引众多媒体报道关注。

2021年上半年，美团外卖在全国举办了近百场骑手恳谈会，收集到了百条建议。其中，不少建议正在变成现实。比如，美团骑手App新增了订单“改派”和“出餐后调度”功能，能优化平台派单机制，保障骑手在出餐慢、出餐不稳定等场景下的工作体验。未来外卖市场行情如何?

2021年中国外卖市场调查报告分析

中国外卖产业规模和渗透率快速增长，2020年中国在线外卖市场规模达到6646.2亿元，同比增长15.0%。

当前，外卖餐饮店迎来更多的下沉市场用户以及60后、70后用户。四线城市用户增长最为迅速，明显高于一、二、三线城。四线城市中，95后和60后用户增长最为迅速。另外，一线城市70后用户的月均订单量已超过5单，成为名副其实的“高粘性”用户。

据美团财报数据显示，美团2021年第一季度，到店、酒店及旅游收入为66亿元，同比增长112.7%。经营溢利由2020年第一季度的680.2百万元增加304%至2021年第一季度外卖的27亿元，经营利润由22%升至41.7%。第一季度，餐饮外卖业务交易金额为1427亿元，同比增长99.6%;餐饮外卖日均交易笔数同比增长113.5%至32.3百万笔。

随着互联网渗透率的提升以及宅经济的快速发展，外卖在国民消费中的作用进一步凸显，国民对外卖的需求增长，外卖产业整体发展态势良好，且仍有巨大的增长潜力。而伴随线上支付技术的日益成熟以及在国家鼓励就业的政策下，外卖市场迎来了新一轮的繁荣。而经过几年的外卖迅速发展，外卖产业链逐步完善，餐饮外卖市场逐步成熟，消费环境的升级也让越来越多的消费者接触外卖行业。

十年来，我国在线外卖用户数量稳步增加，至2020年，中国在线外卖用户规模已达4.56亿人，比2011年人数增加了近7.3倍。而从2021年中国消费者月均点外卖次数调研来看，尽管有18.5%的消费者表示从来不叫外卖，但1—5次却是中国众多消费者的选择，外卖占比为35.2%;此外，有27.0%的消费者月均点外卖次数在6—10次之间;更夸张的是，有5.0%的消费者月均点外卖次数竟然高达20次以上。

到了2021年，中国36.4%的白领群体月均外卖次数为1—5次，30.8%的白领群体月均点6—10次外卖，平均每月点11—20次外卖的白领群体人数占比为17.4%，4.2%的白领群体平均每月点20次外卖，只有11.2%的白领表示从来不点外卖。

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