核桃油是采用核桃仁为原料,压榨而成的植物油,属于食用油。核桃的油脂含量高达65%~70%,居所有木本油料之首,有“树上油库”的美誉。
核桃油是采用核桃仁为原料,压榨而成的植物油,属于食用油。核桃的油脂含量高达65%~70%,居所有木本油料之首,有“树上油库”的美誉。利用现代工艺提取其精华,这就是核桃新一代产品——核桃油。核桃油是选取优质的核桃做原料,并采用国际领先的工艺制取出来的天然果油汁。在国际市场上,核桃油被誉为“东方橄榄油”,同橄榄油一样备受消费者青睐。
目前我国核桃油产品结构单一、资源利用率低和加工技术落后,加上核桃深加工起步晚,发展相对滞后,导致核桃产业缺乏全球的整体竞争力,因此急需对核桃进行深层次、多方位的开发来获得更好的经济价值。
由云南东方红科生物科技有限公司、武汉轻工大学和湖北东方红粮食机械股份有限公司联合完成的《核桃制油新工艺技术装备及蛋白利用研发应用》项目创建了低温液压和两级螺旋压榨的新工艺技术路线,出油率高,油品质量好,低温脱脂核桃饼更利于食用蛋白的开发利用,实现了核桃压榨制油生产的连续化和自动化;研发应用核桃脱青皮机、剥壳机、卧式液压榨油机等关键装备,解决了核桃预处理压榨制油技术难题;此外,对水酶法提取核桃蛋白的工艺技术和优化条件进行了深入研究,为核桃蛋白的开发利用奠定了基础。
专家认为,该项目为核桃产业的可持续发展提供了技术支撑,总体技术达到国际先进水平。
随着生活水平的提高,人民对美好生活的要求不断地提高,经济增长速度也从增长的阶段向高质量发展的阶段进阶,核桃油作为木本油料的一种,其不饱和脂肪酸已超92%,为保持木本油料的营养元素,企业创立了新的技术,低温物理双压榨技术,最大化把油料的营养元素保存下来。
2019年我国油脂消费量达3950万吨,市场规模超过7000亿元,预计很快将突破万亿规模。而日常食用油有木本油料与草本油料之分,以核桃油、茶籽油、橄榄油为代表的木本油料,所含的不饱和脂肪酸一般高于草本油料,更容易被人体吸引,属于高端油料。我国的核桃种植面积接近1.2亿亩,当下核桃总产量400万吨,按照当下的产量,未来的五到八年,核桃进入丰产期可以接近四千万吨。
数据显示,作为食用油中的小众品类,核桃油的销量连食用油总销量的1%的占比都达不到。同时,相对较高的价格也影响了消费者的购买力。据了解,核桃油的价格比普通食用油高出几十倍。100ml核桃油的均价在于20—80元之间;而同样的价格去购买普通食用油,能买到5L—10L。御福年致力于改变这一现状,为此推出了一系列的创新产品,通过技术原料的优化,采用对核桃原料统一收储,开发整个产业链从核桃到核桃油最后到核桃肽的生态,整个产业链共同发力,从而降低核桃油成本,生产出更符合消费者价格预期的调和油产品,更好地满足人体对膳食营养的需求。
我国核桃油行业潜力十足,应该积极发展补充我国油脂消费缺口。我国核桃产业发展迅速。虽然我国是核桃生产大国,却不是核桃生产强国,核桃产业缺乏全球的整体竞争力。我国的核桃消费方式已不满足核桃市场的发展需要,急需对核桃进行深层次、多方位的开发来获得更好的经济价值。核桃产业缺乏全球的整体竞争力。目前我国核桃油产品结构单一、资源利用率低,我国的核桃消费方式已不满足核桃市场的发展需要,急需对核桃进行深层次、多方位的开发来获得更好的经济价值。
想要了解更多核桃油行业的发展前景,请查阅《2021-2025年中国核桃油行业发展前景及深度调研分析报告》。
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