蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，是人们日常饮食中必不可少的食物之一，可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。
蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，是人们日常饮食中必不可少的食物之一，可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。蔬菜中有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，已知果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质，正在被人们研究发现。
商务部近日印发通知，部署各地深入贯彻落实党中央、国务院决策部署，保障今冬明春广大人民群众生活必需品供应充足，切实做好市场保供稳价工作。
通知强调，各地商务主管部门要紧紧围绕保供稳价工作目标，压实“菜篮子”市长负责制，细化工作措施;强化横向协作与纵向联动，加强与有关部门的工作协调，形成工作合力;建立完善省际间和本地区联保联供机制，健全有关工作方案，根据形势及时开展跨区域调运;加强市场运行监测，每日跟踪蔬菜、肉类等重点生活必需品供求和价格变化情况，及时预测，及早预警。
受全国蔬菜主产区降雨低温影响，近期上海的外地蔬菜价格反常跳涨，本地蔬菜的价格同比也有所上升，甚至出现部分绿叶菜的价格直逼肉价的现象。
虽然蔬菜价格有所回落，对市民来说依然偏贵，希望蔬菜价格早日回归正常水平，对市民的日常生活影响小一点。“好像便宜一点，好很多了，不过总的来讲，也是挺贵的。蔬菜卖十几块在以前也是个别。今年是普遍，好像都是这个价。很多菜都要十块以上，青菜也要十块了，老百姓总归希望菜价回归正常的。”
据市场专业人士介绍，本市蔬菜外地供应主要来自山东、河北等地，由于九、十月份北方降雨多且持续时间较长，导致上述地区一些菜田被淹，蔬菜产量减少，造成上市量减少、价格上涨。“因为前段时间雨水多，各地都受灾。现在天气好转，菜都大量上市且供应比较足，然后本地菜天气好长势也比较旺，菜价会慢慢下跌。”
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