水解蛋白是什么 水解蛋白的应用 2022水解蛋白行业现状及发展前景分析

• 2021年11月16日 YeYuJuan来源：互联网 366 17
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作为保健品的“水解蛋白”卖点往往是“特别功效”。科学家们对这方面的研究相当热衷，在体外实验中也确实有一些多肽显示了某些功能，比如抗菌、抗氧化、调节免疫、抗血栓、降血压等等。水解蛋白在应用中，食品与饮料领域的应用最为广泛，其次是化妆品领域。

水解蛋白是什么

人们经常听到“水解蛋白”，水解蛋白到底是什么?蛋白质是由一个个的氨基酸相互连接而成的。不同氨基酸以及不同的连接方式，就构成了各种不同的蛋白质。在酸、碱、或者酶的作用下，氨基酸互相连接的地方能被“切开”，从而变成小片段(称为“多肽”)，甚至单个氨基酸。这个过程就叫“水解”。

水解蛋白是用奶酪素或血纤维经酸解或酶解所制得，含氨基氮应为总氮(N)的50%以上。为机体合成代谢提供必需的氨基酸，以维持体内氮的平衡。用于营养不良、因蛋白质消化吸收不良或过度消耗所致蛋白质缺乏、严重胃肠炎及烫伤或外科手术后的蛋白质补充等。

水解蛋白的应用

作为保健品的“水解蛋白”卖点往往是“特别功效”。科学家们对这方面的研究相当热衷，在体外实验中也确实有一些多肽显示了某些功能，比如抗菌、抗氧化、调节免疫、抗血栓、降血压等等。

水解蛋白在应用中，食品与饮料领域的应用最为广泛，其次是化妆品领域。

2022水解蛋白行业现状及发展前景分析

据中国保健协会市场工委的统计，截止2017年全球蛋白补充剂的销售额就已经达到646.7亿美元，中国占据43.16%，我国在2016年〜2017年期间我国膳食蛋白营养补充剂年销售额就可达到人民币550亿元左右。

近年来，中国市场口服美容的消费市场增速明显。在日本以及欧美国家，胶原蛋白已经成为一种渗入日常生活的大众化产品。无论是护肤、美容还是营养保健食品中，都能见到它的身影。

目前可供食用的胶原蛋白产品只有两类：全胶原蛋白(whole collagen)和水解胶原蛋白(hydrolysed collagen)

水解胶原蛋白是胶原蛋白在酸、碱、热或酶的作用下水解成为的多肽混合物 目前，大多水解胶原蛋白是通过酶解法制备，采用的酶通常为胰蛋白酶、糜蛋白酶、胃蛋白酶、碱性蛋白酶、蛋白酶E、链霉蛋白酶、胶原酶、菠萝蛋白酶或木瓜蛋白酶等

球水解胶原蛋白市场广泛分布于中国，欧洲，北美等地，中国市场规模增长快速。数据显示，2020年，全球水解胶原蛋白市场规模达到了919百万美元，预计2027年可以达到1503.3百万美元，年复合增长率为7.3% (2021-2027)。

传统高蛋白饮食存在着许多弊端，摄入大量的脂肪容易使人过于肥胖。通过服用蛋白粉补充蛋白质则能避免这方面的顾虑。随着经济和社会的发展以及人们健康意识的不断提高，蛋白粉的营养价值高，受到人们的喜爱，今后几年我国保健品市场对蛋白粉的需求将会有进一步增加的趋势。

欲想知道水解蛋白行业市场投资前景分析及供需格局，可以点击查看中研普华研究报告《2021-2026年中国水解蛋白行业发展前景及投资风险预测分析报告》。

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