韩国白菜价格暴涨70% 韩国腌制一棵泡菜成本高达65元 大白菜产业发展分析

• 2021年11月25日 WuYaNan来源：互联网 435 22
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在传统市场里，白菜价格暴涨了70%。腌制100棵泡菜的花费由去年的90万韩元上涨到120万韩元，约合人民币6500元。那么，也就是说在韩国腌制一个辣白菜的成本为65元。

韩国白菜价格暴涨70% 韩国腌制一棵泡菜成本高达65元

如今真是韩国民众大量制作泡菜的时期，11月20日，据YTN电视台报道，在传统市场里，白菜价格暴涨了70%。腌制100棵泡菜的花费由去年的90万韩元上涨到120万韩元，约合人民币6500元。那么，也就是说在韩国腌制一个辣白菜的成本为65元。飞涨的白菜价格导致许多消费者直接放弃腌制泡菜，进而又引发了白菜销量下降，恶性循环让消费者和种植户都一筹莫展。

“韩国泡菜”是朝鲜半岛一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料、添加鱼露为配料的发酵食品。主要有益因子成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。制造韩国泡菜最注意的蔬菜是大白菜，大白菜的价格直接影响韩国主妇制作泡菜的成本。

大白菜产业发展分析

从营养学的角度分析，大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化。而且，大白菜的维C含量高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平，而且热量还要低得多。白菜易储藏，价格实惠，而且可跟多数菜肴搭配，是名副其实的“平民菜”和“百搭菜”。白菜原分布中国华北，中国各地广泛栽培。白菜比较耐寒，喜好冷凉气候，因此适合在冷凉季节生长。如果在高温季节栽培时，容易发生病虫，或品质低劣，产量低，所以不适合在夏季栽培。它对低温的抵抗能力非常强。

由于韩国的白菜来自中国，因此国际食品分类上此前都把韩国产白菜也称作中国白菜。

据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜。蔬菜是我国仅次于粮食的第二大种植农作物，年产量和人家消费量均处于较高水平。

我国蔬菜多用于新鲜销售，加工销售的占比极少。蔬菜是不耐放农产品，由于得不到有效保存及利用，我国每年约有8000万吨蔬菜腐烂，造成巨大经济损失。我国地域辽阔，不同蔬菜在不同地区的供需结局差别较大，大白菜的运输和贮藏较为困难，区域供需不平衡的状况亟待改善。蔬菜加工可以合理利用及分配蔬菜资源，有利于降低蔬菜损失率及改善区域供需格局，并提高农民收入，其行业规模持续扩大。

近年来，唐王农业实现了由“大”到“强”的转变，驶入了加速发展的快车道。唐王街道不仅在特色农业产业上享有美誉，更是大力发展食品加工冷链物流、智能制造与高端装备、生物医药、建筑建材等产业。历经千年的古镇唐王，在“大白菜”之乡的基础上，突出打造“品牌农业”“智慧农业”“设施农业”“现代农业”等“四型农业”，加快培育草莓、白菜和锦鲤等特色产业，进一步叫响了唐王品牌，形成了极具特色的“唐王三宝”。

目前，唐王街道蔬菜大棚规模突破1万亩，种植种类达20多个，大白菜种植面积更是超过3000亩，卷心菜种植面积超过3000亩，芹菜种植面积1000亩，蔬菜年总产值3亿元，是名副其实的省城“菜篮子”和省城东部最大的蔬菜批发交易基地。

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