米粉产业发展现状及市场规模、进出口情况分析2024

• 黄文玉 2024年4月16日 来源：互联网 红餐 1262 82
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米粉是中国南方地区的一种特色小吃，江右人通常就叫粉。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。未来有望持续增长，快速朝着千亿市场规模进击。

近年来，米粉赛道持续扩容，市场规模不断上涨。据红餐大数据显示，2023年全国米粉赛道的市场规模超过700亿元，并且随着米粉赛道的进一步发展，未来有望持续增长，快速朝着千亿市场规模进击。

米粉是中国南方地区的一种特色小吃，江右人通常就叫粉。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者(尤其南方消费者)的喜爱。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。

米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等。它们的生产工艺大同小异，一般为：大米—淘洗—浸泡—磨浆—蒸粉—压片(挤丝)—复蒸—冷却—干燥—包装—成品。在中国南方由于盛产稻米，比较流行，南方人习惯吃米饭，对比较干的食品难以下咽，因此米粉一般都是做成汤面。南方各地的米粉吃法和作料配制都不相同，贵州的米粉相当辣，一碗汤几乎都是红色。桂林米粉和台湾新竹出产的米粉都很有名气。米粉是江西人民最喜爱的一种食物，几乎是无宴会不有米粉。

米粉产业发展现状及市场规模、进出口情况分析

2020年中国米粉产量达345.5万吨，其中，湖南占17%，广西占20%，江西占15%，同年市场需求量高达339.4万吨，产品均价达5.40元/千克，受益于市场需求的增加以及价格的上涨，2020年中国米粉市场规模达183.3亿元，其中，湿米粉占比高达68.04%，干米粉仅占31.96%，随着中国人民生活水平的进一步提高。

米粉门店数量也在快速增长。截至2024年4月，全国米粉门店数超过30万家，显示出米粉在消费者中的广泛接受度和市场需求。同时，米粉企业的创业热情也较高，2023年全国米粉相关企业注册量达到61,020家，较2022年同期增长31.9%。

根据中研普华产业研究院发布的《2024-2029年米粉产业现状及未来发展趋势分析报告》显示：

尽管米粉行业市场规模在扩大，但品牌规模化程度还有待提升。据红餐大数据，截至2024年4月，门店数在10家及以下的米粉品牌占总量的77.7%，门店数超过51家的米粉品牌仅占5.5%。这表明目前米粉行业仍以小型品牌为主，大型品牌较少，市场尚未形成明显的头部效应。

在产品创新方面，米粉行业也在不断探索和尝试。随着消费者对多元、健康的食物越来越关注，米粉企业也在积极研发新品种米粉，以满足市场需求。例如，全麦米粉、稻花香米粉等新品种不断涌现，为米粉行业注入了新的活力。

2021年我国米粉出口量为6.8万吨，较2020年同比增长12.61%。相较于出口，我国米粉进口较少，2021年我国米粉进口量为2242吨，较2020年同比增长42.57%。从米粉进出口金额方面看，我国米粉出口金额远高于进口金额，2021年我国米粉出口金额达8615万美元，进口金额为286万美元，较2020年分别同比增长24.55%、22.60%。

就米粉进出口均价而言，我国米粉进口均价高于出口均价，进出口均价差值不断减小。2021年我国米粉出口均价为1.26美元/千克，进口均价为1.27美元/千克，进出口均价差值为0.01美元/千克，较2020年进出口均价差值0.34美元/千克，同比下降97.09%。

米粉市场未来发展趋势预测

品牌规模化将成为米粉行业未来的重要趋势。目前，米粉行业中品牌规模化程度相对较低，多数品牌门店数在10家及以下。随着市场竞争的加剧和消费者对品质、服务的更高要求，品牌规模化将成为行业发展的必然趋势。未来，预计将有更多米粉品牌通过加盟、连锁等方式扩大规模，提升品牌影响力。

产品创新也将是米粉行业未来的重要发展方向。随着消费者口味的不断变化和需求的多样化，米粉品牌需要不断创新和升级产品，以满足消费者的需求。例如，推出不同风味的米粉、搭配各种配菜和调料，以及研发健康、营养的米粉产品等，都将成为未来米粉市场的热门趋势。中国各地都有着独特的地方米粉文化，如新疆米粉、江西米粉等，这些具有地域特色的米粉产品逐渐受到消费者的青睐。未来，米粉品牌可以深入挖掘地方特色文化，推出具有地域特色的米粉产品，吸引更多消费者。

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