就目前的市场环境而言,区域乳企要将小品类打入全国市场并不容易。区域乳企向外拓展初期,大多采用“大单品策略”,以单一“爆款”产品建立先发优势、实现品牌突围,而冰淇淋作为乳企支线业务,显然不具备代表性,而且设备、运输等成本高企,产品销售受天气条件影响较大
从“雪糕刺客”到“79元眉笔”,新国货品牌从价格到质量都接受着消费者更为严格的审视。对于钟薛高等网红品牌而言,“营销换销量”的打法不再有效,归根结底,产品本身的质量和价值才是吸引消费者的关键。
目前,多家商超、便利店看到,冰淇淋的品牌和种类十分丰富,有伊利、蒙牛、天冰、和路雪、八喜、梦龙、雀巢、明治、哈根达斯等,价位从1元到几十元,大部分集中在3元到10元的区间。
根据中研普华产业研究院发布的《2024-2029年中国冰淇淋行业市场分析及发展前景预测报告》显示:
就目前的市场环境而言,区域乳企要将小品类打入全国市场并不容易。区域乳企向外拓展初期,大多采用“大单品策略”,以单一“爆款”产品建立先发优势、实现品牌突围,而冰淇淋作为乳企支线业务,显然不具备代表性,而且设备、运输等成本高企,产品销售受天气条件影响较大。
成本提升、销售下降,导致近两年冰淇淋市场整体“偏冷”,行业头部格局基本稳定,新品牌想要异军突起,难度越来越大。更重要的是,价格取代品牌和口味,成了当前行业的焦点。一款产品如果定价偏高,就有很大概率被归入“雪糕刺客”行列,被消费者嫌弃。2022年,山花牛奶曾与哈根达斯联名推出了几款贵阳专属文创冰淇淋,以甲秀楼、何陋轩等知名景点为参照的冰淇淋,单支售价在35元。“销量情况不是很理想,就算是哈根达斯也不行,现在大家对于很贵的冰淇淋不太能接受。”山花牛奶的销售人员表示。
“现在整个冰淇淋市场越来越理性,但这不代表就只能走低价策略。我们做过详细的市场调研,最受消费者欢迎的雪糕价位在5元到10元,消费者最看重的是性价比、品牌和口感。”光明乳业渠道销售人员宋女士通过一张价目单向银柿财经解释道,“从经销商的反馈来看,5元到8元区间的产品销售情况最好。我们光明这块‘白雪冰砖’已经面世几十年,市场韧性依旧很强。
冰淇淋畅销产品TOP50,高价雪糕销售量明显低于平价雪糕。榜单前三的产品分别为伊利巧乐兹经典巧脆棒冰淇淋、蒙牛随变冰淇淋经典香草口味,以及伊利巧乐兹经典巧恋果冰淇淋。这3款产品均处于中等价位,售价约为4元。前十名产品中只有两款梦龙的产品售价为10元,其余产品的价格均为3—5元。相似的趋势也出现在其它地区。
与此同时,一些高端雪糕品牌也开始悄悄降价。3月底,早期产品价格均在10元以上的钟薛高推出3.5元的新雪糕品牌Sa’Saa;4月,伊利旗下高端雪糕“须尽欢”也推出了4款新品,并对价格做了下调。
在业内人士看来,随着消费者越来越理性,他们更倾向于选择有品质、有品牌、高质价比的冰淇淋。当然,质价比并非是指一味的价格低,如果品质足够高,即使价格也相应增高,消费者也愿意为之买单。
在商场售卖的冰淇淋被称为“再制冰淇淋”,是在冰淇淋原料中添加一些果冻、水果、坚果之类制成的。中国的零售业态决定了“再制冰淇淋”的存在,因为商场的流量大。“冰淇淋价格通常比雪糕要高,一方面是成分好、用量多,另一方面它们二者属性不太一样,我们通常认为冰淇淋属于时尚消费品,雪糕更多属于休闲零食,属性不同也决定了二者的食用场景也有一定区别。此外,商场中卖的冰淇淋产品,流通成本和店面成本都会更高一些。”
品质化的中高端市场与平价市场,二者有各自的消费群体,并不冲突。例如伊利旗下有中高端冰淇淋品牌甄稀和国潮冰淇淋品牌须尽欢,蒙牛旗下有高端冰淇淋品牌蒂兰圣雪,马迭尔、中街、东北大板等也有高端产品,满足消费者多元化需求。“十几元甚至几十元的高价冰淇淋,需要在原料、研发、设计、创新等方面进行更多投入,使得品质能服众,才能在市场立足。未来,中国的冰淇淋市场将呈现以高质价比为核心的发展趋势。
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2024-2029年中国冰淇淋行业市场分析及发展前景预测报告
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