小吃行业市场深度调研2024：小吃火爆出圈 成城市的靓丽名片

我国餐饮经营主体超过600万家，从业人员超过2000万人，收入规模达4.4万亿元，在社会消费品零售总额中的占比超过10%，其中，小吃是餐饮业品类之一。小吃产业满足了人民群众多样化的消费需求，也是餐饮业中与人民群众日常生活联系最紧密的业态。

小吃，又称小食，以区别于正餐中的主食、菜肴。它们通常分量少而价钱低，类型多样，包括但不限于年糕、粽子、元宵、酸辣粉、油茶等。这些食品在小吃店、街边摊位或高档餐厅中都可以找到。

如今的小吃，已不仅仅是串联起小吃行业的一二三产业，更与旅游、文创、教育等领域融合发展，培育出小吃节庆、文创、研学等消费场景。

小吃行业市场深度调研

1、小吃火爆出圈 成城市的靓丽名片

近年来，地域小吃品牌不断涌现，带给人们舌尖上的满足的同时，也成为所在城市的靓丽名片。

螺蛳粉以其独特的酸辣鲜香，从广西柳州的小巷走向了全国，乃至世界的舞台，成为地域美食中的一颗璀璨明星。螺蛳粉走红后，一方面吸引了全国游客前往广西柳州品尝螺蛳粉，另一方面也使得当地的螺蛳粉产业进一步壮大。

目前，柳州市现有注册预包装柳州螺蛳粉生产企业138家;原材料配套企业163家;全产业链规上(限上)企业共97家;全国实体连锁店超4.9万家;柳州螺蛳粉全产业链带动30多万人就业。柳州螺蛳粉全产业链销售收入2023年达669.9亿元，同比增长11.5%;2024年1月至3月达179.32亿元，同比增长3.47%。

大大小小的城市里，寻常巷陌间，总能看到沙县小吃的身影。沾满“人间烟火气”的沙县小吃，征服了数亿人的胃，还把分店开到了美国、法国、日本、葡萄牙等不同国家。

据中研产业研究院《2024-2029年中国小吃行业市场深度调研及投资策略预测报告》分析：

沙县小吃是南迁的汉人运用祖先的烹调手艺与当地节俗相结合的一种饮食文化。作为受欢迎的国民小吃，沙县小吃在历史演变中，主动适应群众需求，在不断融合发展中博采众长，逐步发展成为今天的沙县小吃。截至2023年12月，沙县小吃全国门店已超8.8万家、年营业额超550亿元，辐射全球79个国家和地区，带动就业人口30余万人，成为全国知名的小吃品牌。

与此同时，沙县小吃有力推动了农业种植养殖、食品加工、物流配送、餐饮服务以及特色旅游等一、二、三产业的发展，带动群众增收致富，沙县城乡居民的人均年收入由1997年的2805元增至2023年的40537元。

2023年，餐饮行业诞生了一批新的网红业态。先是竹筒奶茶走俏江浙沪，随后，全国各地兴起一批卖竹筒奶茶的门店;再往后，淄博烧烤火爆出圈，成为现象级的餐饮事件;还有各类以新中式为特色的门店，包括新中式茶馆、新中式馒头、新中式糖水铺等新模式门店引发市场不小的关注。

红餐大数据显示，2023年全国小吃快餐市场规模将达8,237亿元，同比增长12.6%。据企查查数据，2023年前11个月，小吃快餐相关的企业注册量超过42万家，同比增长0.5%;小吃快餐相关的企业存量超过364万家，同比增长4.6%。

与此同时，小吃快餐的门店数也在扩容。据红餐大数据显示，截至2023年12月，小吃快餐在营门店总数超过400万家。其中，门店数在50家以上的小吃快餐品牌数占比近三成，门店数在500家以上的小吃快餐品牌数占比达到2.9%，相比其他品类，小吃快餐赛道中拥有较多门店的品牌数占比较高。

2、地方小吃逐渐走向IP化

就行业发展趋势来看，不管是全国出击还是在地文旅深度绑定，地方小吃都在逐渐走向IP化。沙县小吃、重庆小面等地方小吃有了主题卡通形象，柳州螺蛳粉获得了国家地理标志的相关商标，这意味着地方小吃也走向了标准化、规范化，开始受到法律保护。

我们对小吃行业进行了长期追踪，结合我们对小吃相关企业的调查研究，对我国小吃行业发展现状与前景、市场竞争格局与形势、赢利水平与企业发展、投资策略与风险预警、发展趋势与规划建议等进行深入研究，并重点分析了小吃行业的前景与风险。

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