第一部分 行业运行现状

第一章 火锅市场发展概况      1

第一节 火锅市场及产品介绍     1

第二节 2014年火锅市场发展概况    2

第三节 火锅市场相关政策法规  4

第四节 2015-2020年火锅市场发展前景预测 11

第五节 行业技术水平  12

第六节 市场推广在火锅行业的重要性     14

第七节 营销渠道建设是火锅市场竞争的关键  17

第二章 火锅市场容量/市场规模分析    20

第一节 2012-2014年火锅市场容量/市场规模统计       20

第二节 火锅下游应用市场结构  21

第三节 影响火锅市场容量/市场规模增长的因素    22

第四节 2015-2020年我国火锅市场容量/市场规模预测       24

第二部分 推广模式分析

第三章 火锅市场推广策略研究      28

第一节 火锅行业新品推广模式研究  28

第二节 火锅市场终端产品发布特点  30

第三节 火锅市场中间商、代理商市场营销策略     33

第四节 火锅市场网络推广策略研究  35

第五节 火锅市场广告宣传策略  37

第六节 火锅市场推广与配套供货渠道建立     39

第七节 火锅新产品推广常见问题     57

第八节 直销模式在火锅推广过程中的应用     61

第九节 国外火锅市场推广经验介绍（欧美、韩日市场）     63

第四章 火锅盈利模式研究      69

第一节 火锅市场盈利模式的分类     69

第二节 火锅生产企业的盈利模式研究     72

第三节 火锅经销代理商盈利模式研究     74

第四节 盈利模式对市场推广策略选择的影响  78

第五节 独立经销网络盈利模式改进研究  79

第六节 第三方经销网络优化管理研究     80

第五章 火锅营销渠道建立策略      83

第一节 火锅市场营销渠道结构  83

一、主力型渠道    83

二、紧凑型渠道    83

三、伙伴型渠道    84

四、松散型渠道    85

第二节 火锅市场渠道发展趋势研究  90

第三节 火锅市场直接分销渠道与间接分销渠道管理     92

一、直接分销渠道       92

二、间接分销渠道（长渠道、短渠道）    94

第四节 大客户直供销售渠道建立策略     98

第五节 网络经销渠道优化  99

第六节 渠道经销管理问题  100

第三部分 投资渠道分析

第六章 火锅市场客户群研究与渠道匹配分析    103

第一节 火锅主要客户群消费特征分析     103

第二节 火锅主要销售渠道客户群稳定性分析  105

第三节 大客户经销渠道构建问题研究     107

第四节 客户网络渠道化发展建议     108

第五节 渠道经销商维护策略研究     108

第六节 火锅市场客户群消费趋势与营销渠道发展方向  112

第七章 重点企业市场推广策略与营销渠道规划案例       115

第一节 重庆德庄实业集团  115

一、公司基本情况       115

二、2012-2014年主要财务指标分析       117

三、公司竞争优势       118

四、公司未来战略分析       121

第二节 重庆秦妈餐饮管理有限公司  121

一、公司基本情况       121

二、2012-2014年主要财务指标分析       123

三、公司竞争优势       123

四、公司未来战略分析       123

第三节 重庆小天鹅火锅     124

一、公司基本情况       124

二、2012-2014年主要财务指标分析       125

三、公司竞争优势       125

四、公司未来战略分析       126

第四节 重庆奇火锅快乐餐饮有限公司     126

一、公司基本情况       126

二、2012-2014年主要财务指标分析       131

三、公司竞争优势       131

四、公司未来战略分析       131

第五节 重庆刘一手餐饮管理有限公司     131

一、公司基本情况       131

二、2012-2014年主要财务指标分析       134

三、公司竞争优势       134

四、公司未来战略分析       134

第六节 内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司  135

一、公司基本情况       135

二、2012-2014年主要财务指标分析       136

三、公司竞争优势       136

四、公司未来战略分析       137

第七节 四川海底捞餐饮股份有限公司     138

一、公司基本情况       138

二、2012-2014年主要财务指标分析       138

三、公司竞争优势       139

四、公司未来战略分析       141

第八章 中国火锅产业行业重点区域市场分析    148

第一节 华东地区  148

第二节 华南地区  150

第三节 华中地区  153

第四节 华北地区  155

第五节 西北地区  157

第六节 西南地区  160

第七节 东北地区  161

第九章 火锅行业经营风险分析      162

第一节 火锅行业内部风险分析  162

一、市场竞争风险分析       162

二、技术水平风险分析       163

三、企业竞争风险分析       164

四、企业出口风险分析       164

第二节 火锅行业外部风险分析  166

一、宏观经济环境风险分析       166

二、行业政策环境风险分析       167

三、关联行业风险分析       169

图表目录

图表：2012-2014年全国餐饮收入及同比增长状况       21

图表：2015-2020年我国火锅市场规模预测   24

图表：2015年部分餐饮品牌扩张计划     26

图表：消费者获取餐厅信息的一般途径    39

图表：各地区连锁餐饮企业直营门店经营情况       45

图表：各地区连锁餐饮企业加盟门店经营情况       46

图表：36城市连锁餐饮企业经营情况      47

图表：36城市连锁餐饮企业直营门店经营情况      48

图表：国内餐饮企业排名分析    69

图表：品牌火锅店投资收益分析表    70

图表：中高档火锅店投资收益分析表       70

图表：嘉年华火锅店投资回报分析表       71

图表：火锅店投资收益全面分析表（1）  71

图表：火锅店投资收益全面分析表（2）  72

图表：连锁餐饮企业总体情况    92

图表：各地区连锁餐饮企业直营门店基本情况       93

图表：渠道分销管理    94

图表：各地区连锁餐饮企业加盟门店基本情况       94

图表：2014年主要省市餐饮市场发展状况     98

图表：小肥羊火锅行业品牌价值传播       100

图表：消费着对火锅品牌的偏好率    104

图表：火锅行业用户首要关注比例    104

图表：2014年最受消费者喜欢的六大重庆火锅企业品牌     104

图表：2008-2013年重庆火锅市场情况   160

图表：企业竞争风险概况    164