餐饮行业投入智慧餐厅 智慧餐厅市场前景分析

• 2021年10月25日 zengyan来源：互联网 1273 83
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受疫情影响，2020年我国餐饮行业市场增速放缓，但消费市场依旧恢复较快。日前，软银机器人与擎朗智能宣布成为战略合作伙伴，将合作扩大机器人系统在餐饮等服务行业的使用，促进服务效率和生产力的提升，智慧餐厅带动行业发展，新白鹿的智慧餐厅利用算法对“人、菜、智能

餐饮行业投入智慧餐厅

受疫情影响，2020年我国餐饮行业市场增速放缓，但消费市场依旧恢复较快。日前，软银机器人与擎朗智能宣布成为战略合作伙伴，将合作扩大机器人系统在餐饮等服务行业的使用，促进服务效率和生产力的提升，智慧餐厅带动行业发展，新白鹿的智慧餐厅利用算法对“人、菜、智能炒菜机、传菜机器人档口”精细、有序调度，全面提升门店的运营及决策能力，降本又提效。

海底捞、巴奴火锅、外婆家等众多企业纷纷入局，大量机器人火速“上岗”，以缓解用工、经营等带来的成本压力。

实施阳光智慧餐饮工程全方位提升餐饮业质量安全水平

据报道称，深圳全方位提高供给质量，推动食品产业高质量发展。深圳部署实施阳光智慧餐饮工程，“互联网+明厨亮灶”项目率先推进。全市11627家餐饮单位(含学校食堂)全部完成摄像头安装及视频信号接入任务，部分辖区超额完成建设及接入任务，实现安装率100%，接入率100%。

针对传统执法对餐饮经营者尤其是小餐饮普遍存在违法情形难处罚、难监管的老问题，2019年11月，《深圳市餐饮服务违法行为记分管理办法(试行)》发布并实施。作为国内食品安全监管领域创新推进食品安全法制治理效能事项，“餐饮违法记分”促使餐饮单位由“被动配合”转变为“自觉学习”，实现了以“违法记分查封”驱动餐饮监管模式转变。“餐饮违法记分”入选2019年“中国食品安全法治大会”我国“食品安全法改革开放40年食品经营放管服”的典型案例内容之一。

借鉴中国香港、新加坡经验，以社区居民、工业园区和产业园区的员工为主要对象，深圳在具备条件的社区，规划建设安全卫生、邻近方便、价格实惠的熟食中心。目前已建成前海建工苑、坪山区聚龙花园、龙岗区天安数码城园区熟食中心等25家并投入运营。

为了更好地满足消费者对风味口感多元化、个性化消费需求，也为了进一步提高餐食制作效率，减少顾客等餐时间，日前汉堡王推出了智能汉堡机，其采用多项创新科技，能够满足30多种汉堡制作工艺，支持9大类30多种物料，实现消费者“我选我味”。

智慧餐厅市场前景分析

据中研普华产业研究院报告统计分析显示：

随着餐饮市场入局者增多，竞争激烈程度不断加深，分得“蛋糕”变小、利润水平不高，将是“新常态”，再加上人口红利逐渐弱化，用工成本居高不下的催化下，这促使餐饮企业纷纷“向内寻找利润空间”，不断加强对“时效和人效”的要求，餐饮的自动化、智能化可谓生逢其时。

智能机器人在餐饮行业已有一定规模的应用，2020年以来国内餐饮机器人产业链生态逐步完善，以机器代替人力，解决了用工荒难题，在一定程度上优化餐饮用人成本，提高出餐效率、产能与经营效益，同时减少人员接触，降低交叉感染风险，为安全性问题保驾护航，让消费者吃得省心又放心。

相关餐企要积极拥抱智能化、数字化，加快转型升级，创新经营模式和减少运营成本的同时，也增强消费者就餐新奇体验。而智能餐饮机器人生产企业更要加大研发投入力度，使产品性能稳定、效能高、损耗小，满足多场景餐饮使用需求，释放餐饮业智能化、数字化新动能。

餐饮消费升级不断，消费观念的改变，加之受到国内老龄化问题的加剧，餐饮人员流动性大和用工成本上升等因素的影响，餐饮数字化以及降本增效的智能化，将成为餐饮业未来发展的重点。

“十四五”规划和2035年远景目标纲要明确提出，“要加快数字化发展，建设数字中国。”在移动互联网高速发展的今天，及智能化、数字化浪潮下，技术变革驱动企业经营方式、生产方式创新，无论是食品饮料加工企业，还是餐饮经营者们，都在通过智能化、数字化转型探索未来发展的新道路，探寻适合自身的经营、生产模式。

未来行业市场投资机会在哪?欲了解更多关于行业具体详情可以点击查看中研普华产业研究院的报告《2021-2026年中国智慧餐厅行业市场深度调研及投资决策建议报告》。

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