第一章 人造肉行业的概况      1

第一节 人造肉行业定义及分类  1

一、人造肉的定义       1

二、人造肉的主要分类       1

第二节 人造肉行业现状分析     2

一、人造肉行业在食品行业中的地位       2

二、人造肉的行业生命周期分析       3

三、国内消费者行为分析    4

第二章 人造肉行业发展环境  5

第一节 经济环境  5

一、国内经济运行现状       5

二、国内经济趋势判断       11

三、经济环境对行业的影响分析       19

第二节 社会环境  19

一、人口环境分析       19

二、文化环境分析       22

三、生态环境分析       23

四、中国城镇化率       24

第三节 政策监管环境  24

一、管理体制       24

二、主要政策法规       25

三、政策法规影响       25

第四节 技术环境  26

一、我国人造肉技术进展分析    26

二、技术现状及特点    28

三、人造肉技术的未来发展趋势       32

第三章 人造肉行业上下游产业链发展及影响分析    33

第一节 产业链介绍     33

一、人造肉行业产业链构成       33

二、人造肉行业价值链分析       33

第二节 人造肉原材料产业现状分析  34

一、人造肉原材料产业供应现状       34

二、人造肉原材料行业供应趋势       35

三、人造肉原材料产业发展趋势及对行业的影响    35

第三节 人造肉下游产业现状分析     35

一、人造肉下游产业需求情况    35

二、人造肉下游需求变化趋势    36

三、人造肉下游发展对行业的影响    36

第四章 全球人造肉产业发展对比及经验借鉴    37

第一节 全球人造肉产业的发展  37

一、全球人造肉产业发展综述    37

二、全球人造肉产业竞争格局    37

三、主要国家地区人造肉产业发展分析    40

第二节 全球人造肉产业发展趋势及前景分析  42

一、全球人造肉技术发展及趋势分析       42

二、全球人造肉产业发展趋势分析    45

三、全球人造肉产业发展潜力分析    46

第五章 中国人造肉行业运行分析  47

第一节 中国人造肉行业发展状况分析     47

一、中国人造肉行业发展阶段    47

二、中国人造肉行业发展特点分析    48

三、中国人造肉行业商业模式分析    48

四、中国人造肉行业市场规模    48

五、人造肉行业成本结构分析    49

第二节 人造肉细分市场分析     49

一、人造肉细分市场产品分析    49

二、细分市场供需分析       51

三、细分市场成长空间       51

第三节 人造肉行业市场产品价格分析     51

一、市场产品价格分析       51

二、市场产品价格发展预测       52

第六章 中国人造肉行业经济运行指标分析 53

第一节 中国人造肉行业总体规模分析     53

一、人造肉生产企业数量结构分析    53

二、人造肉行业供给规模分析    53

第二节 中国人造肉行业产销分析     54

一、行业产品情况总体分析       54

二、行业产品销售收入总体分析       54

第三节 中国人造肉行业财务指标总体分析     54

一、行业盈利能力分析       54

二、行业偿债能力分析       55

三、行业营运能力分析       55

四、行业发展能力分析       56

第七章 中国人造肉市场需求分析及预测     57

第一节 人造肉市场需求分析     57

一、人造肉消费市场需求及预测       57

二、人造肉消费者消费动机       57

三、人造肉市场潜在市场需求    57

第二节 人造肉消费者特征  58

一、地区结构       58

二、年龄结构       58

三、消费水平       59

第八章 人造肉市场竞争格局分析  60

第一节 人造肉行业竞争结构分析     60

一、人造肉企业间竞争现状       60

二、人造肉潜在进入者分析       61

三、人造肉替代品威胁分析       62

四、人造肉市场定价能力    63

第二节 人造肉行业市场集中度分析  63

一、市场集中度分析    63

二、企业集中度分析    64

三、区域集中度分析    64

第三节 人造肉行业国际竞争力比较  64

一、生产条件       64

二、市场需求       64

三、产业政策支持       65

四、企业竞争状态       65

五、产品优势       65

第九章 国内外人造肉行业重点领先企业经营状况及前景规划分析     66

第一节 beyond meat  66

一、企业概况       66

二、企业经营情况       68

三、企业人造肉战略规划    69

四、企业总体战略发展规划       69

第二节 impossible foods  69

一、企业概况       69

二、企业经营情况       70

三、企业人造肉战略规划    71

四、企业总体战略发展规划       71

第三节 金字火腿股份有限公司  72

一、企业概况       72

二、企业经营情况       74

三、企业人造肉战略规划    75

四、企业总体战略发展规划       76

第四节 深圳齐善食品有限公司  78

一、企业概况       78

二、企业经营情况       79

三、企业人造肉战略规划    79

四、企业总体战略发展规划       80

第五节 烟台双塔食品股份有限公司  80

一、企业概况       80

二、企业经营情况       82

三、企业人造肉战略规划    86

四、企业总体战略发展规划       87

第十章 2019-2025年人造肉行业发展趋势及影响因素    88

第一节 2019-2025年人造肉行业市场前景分析     88

一、人造肉消费市场增长趋势    88

二、人造肉行业发展前景分析    88

三、中国人造肉发展方向分析    89

第二节 影响企业经营的关键趋势     89

一、市场整合成长趋势       89

二、需求变化趋势及新的商业机遇预测    90

三、企业区域市场拓展的趋势    90

四、人造肉行业进入壁垒分析    90

五、影响企业销售与服务方式的关键趋势       91

六、中国人造肉行业swot分析      91

1、优势分析  91

2、劣势分析  93

3、机会分析  93

4、风险分析  94

第十一章 人造肉行业投资方向与风险分析 96

第一节 人造肉行业投资回报分析     96

第二节 人造肉行业投资潜力与机会  96

第三节 人造肉行业新进入者应注意的障碍因素     96

第四节 中国人造肉行业投资风险分析     97

一、市场竞争风险       97

二、上游压力风险分析       97

三、技术风险分析       97

四、政策和体制风险    98

五、人造肉市场潜在的威胁       99

第十二章 2019-2025年人造肉行业发展环境与渠道分析       100

第一节 相关产业经济发展背景分析  100

一、肉制品市场发展数据分析    100

二、居民消费能力分析       101

第二节 人造肉企业销售渠道模式     103

一、人造肉市场营销模式分析    103

二、人造肉企业营销渠道分析    103

三、企业创新营销策略       103

第三节 人造肉行业经营发展分析     104

一、人造肉行业经营模式    104

二、人造肉行业发展模式    105

三、人造肉行业的多元化策略分析    105

四、人造肉消费市场的驱动因素       106

第十三章 人造肉行业投资价值评估分析     108

第一节 人造肉行业投资现状     108

一、企业投资案例分析       108

二、企业投资趋势       109

第二节 人造肉行业投资机会分析     109

一、人造肉行业投资策略    109

二、人造肉行业投资进入以及退出时机分析    110

附录       111

附录1 植物蛋白行业发展概述   111

附录2中华人民共和国食品安全法实施条例    160

附录3食品经营许可管理办法    178

附录4新食品原料安全性审查管理办法    191

附录5全国农产品加工业与农村一二三产业融合发展规划（2016—2020年） 197

附录6“十三五”国家食品安全规划 220

附录7工业和信息化部关于促进食品工业健康发展的指导意见    239

图表目录

图表：植物肉（左）和培养肉（右）       1

图表：行业发展周期    3

图表：植物肉和培养肉对比       3

图表：人造肉相关政策法规       25

图表：培养肉       26

图表：国内植物肉公司及产品    27

图表：我国植物肉生产工艺       29

图表：植物蛋白来源    30

图表：圆锥形和环形couette剪切装置    32

图表：beyond burger 比传统汉堡   38

图表：beyond meat研究项目   39

图表：beyond meat社交媒体情况   40

图表：beyond meat品牌大使网络   40

图表：美国肉类替代品市场竞争格局       41

图表：培养肉制品商品化流程    43

图表：2021-2025年全球人造肉市场规模       46

图表：国内三大植物肉公司       47

图表：2018-2020年中国人造肉行业市场规模       48

图表：西式快餐巨头门店数量    50

图表：我国内地人造肉产品价格       52

图表：我国植物肉市场价格变化趋势预测       52

图表：2018-2020年人造肉生产企业数量       53

图表：2018-2020年人造肉行业供给规模       53

图表：2018-2020年人造肉行业产品销售收入总体分析       54

图表：2018-2020年中国人造肉行业盈利能力       54

图表：2018-2020年中国人造肉行业偿债能力       55

图表：2018-2020年中国人造肉行业营运能力       55

图表：2018-2020年中国人造肉行业发展能力       56

图表：不同区域人造肉消费者接受程度占比    58

图表：不同年龄段消费者接受程度    58

图表：单次消费价格水平接受程度    59

图表：我国人造肉企业发展情况       61

图表：beyond meat发展历程   66

图表：beyond meat融资情况   67

图表：2018-2020年beyond  meat经营情况      68

图表：impossible foods发展历程   69

图表：impossible foods融资情况   70

图表：添加了血红素的生汉堡排（左）和与汉堡王推出 whopper 汉堡（右）       71

图表：2018-2020年金字火腿股份有限公司经营概况   74

图表：金字火腿“植物肉饼”    76

图表：齐善植物牛排    79

图表：2018-2020年烟台双塔食品股份有限公司经营情况   82

图表：与普通汉堡相比，人造肉汉堡具有低胆固醇等优点    92

图表：生产每千克食物所需耗费的资源    92

图表：植物肉与普通肉产品价格对比       94

图表：人造肉与真肉对比    94

图表：beyond meat素肉炸鸡和素肉三明治   104

图表：人造肉生产模式       105

图表：人造肉行业其他代表公司       108

图表：人造肉行业参与者    109