乳酸菌饮料市场即将面临洗牌。未来乳酸菌饮料市场将以低温产品为主，产品也在不断升级更新，一些跟不上脚步的企业将会被清理出局。由于低温产品对于技术要求较高，运输成本也普遍不低，因此无力涉足低温乳酸菌产品的企业也将被清理。
乳酸菌(lactic acid bacteria，LAB)是一类细菌的统称，属于原核生物，能利用碳水化合物进行发酵，最终产生大量的乳酸。目前，共发现的乳酸菌共有18个属，大概200种左右，包含乳酸球菌、乳酸杆菌、芽孢杆菌、双歧杆菌等。乳酸菌不仅是研究分类、生化、遗传、分子生物学和基因工程的理想材料(在理论上具有重要的学术价值)，而且在工业、农牧业、食品和医药等与人类生活密切相关的重要领域具有极高的应用价值。
近年来“益生菌”的概念越来越流行，“养胃”、“助消化”等各种广告口号层出不穷，其产品已成为健康的代名词。因此，益生菌饮料应运而生。现在大多数益生菌饮料都添加了乳酸菌，所以也被称为“乳酸菌饮料”。
我国常温乳酸菌饮品市场于近五年崛起。低温乳酸菌饮品受到冷链运输和贮藏的制约对渠道要求相对较为苛刻,而常 温乳酸菌饮品渠道要求较低,铺货速度和市场渗透率高于低温乳酸菌饮品,因而有利于促进行业品牌的丰富性和产品的多样性。
研究表明，杀菌乳酸菌具有调节肠道健康、抗过敏、抗肥胖、改善胃健康、改善口腔环境等功能，近年来，随着研究的不断深入，市场上添加杀菌乳酸菌的产品种类日渐丰富，未来杀菌乳酸菌市场发展空间广阔。
全球范围内，日本杀菌乳酸菌市场发展相对成熟，包括COMBI公司、朝日饮料株式会社、日本BERUMU、龟田制药、KITII株式会社、森永乳业等企业都在积极布局杀菌乳酸菌市场。2020年，日本乳酸菌原料销售量达到330吨以上。
目前乳酸菌饮料市场已经步入红海阶段，企业争分市场，竞争白热化。与酸奶行业不同，酸奶市场仅有大企业涉足，小企业还未敢进入。但乳酸菌饮料市场却大相径庭，无数企业纷纷涌来，蓝海也已泛红，产品区隔并不大。
乳酸菌饮料市场即将面临洗牌。未来乳酸菌饮料市场将以低温产品为主，产品也在不断升级更新，一些跟不上脚步的企业将会被清理出局。由于低温产品对于技术要求较高，运输成本也普遍不低，因此无力涉足低温乳酸菌产品的企业也将被清理。
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