2022年豆豉制品行业现状及发展前景分析

• 2022年7月13日 HaoChenChong来源：互联网 1340 88
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豆豉富含蛋白质、各种氨基酸、乳酸、磷、镁、钙及多种维生素，色香味美，具有一定的保健作用，我国南北部都有加工食用。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉。

2022年豆豉制品行业现状及发展前景分析

豆豉富含蛋白质、各种氨基酸、乳酸、磷、镁、钙及多种维生素，色香味美，具有一定的保健作用，我国南北部都有加工食用。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉。

作为一种大豆发酵食品，其与其他的大豆食品相比，有着更高的营养价值。浏阳豆豉历史悠久，马王堆汉墓出土物中的豆豉姜与浏阳豆豉十分相似，距今已有2000年。历史上，浏阳豆豉就出口国外，日本、新加坡、东南亚一些国家和地区的人都爱吃。

我国是大豆的主要消费国，近年来我国大豆供应量稳步增长，数据显示，2019年我国大豆产量达1810万吨，进口量达8851万吨，大豆供应量合计达到10661万吨。原材料持续稳定的供应将有利于豆豉行业规模进一步扩大。

豆豉制品行业整体来看由于分布地区较为固定，生产集群性明显，行业新增投资较少，多数为现有集群扩大再生产推广性投资，或者发酵制品生产企业扩大豆豉制品生产比例及食品生产环节的投资等。

从产业生命周期看，豆豉制品行业处于成长期，近几年豆豉制品行业的增速一直保持在10%以上，豆豉生产主要分为华南产区、华北产区、华中产区、西南产区 等几大产区。

豆豉制品从投资结构来看固定资产类投资依然是主要的投资区域，包括新建生产线、办公类等投资方面，技术研发一直保持较为稳定的态势，主要原因豆豉的生产技艺传承性较高，而行业关于豆豉安全性能提高的研发多数由高校或科研院校承担，经营性企业该方面的研发水平较低，从国家知识产权数据显示目前豆豉相关专利更倾向于医药领域，重庆市永川豆豉在技术研发上投入较高，其专利申请数量合计19篇，排名第四。

在国内经济持续增长的良好环境下，居民人均可支配收入及消费支出持续稳定增长，消费能力提升明显。未来，国内豆豉经济仍将稳健发展，居民收入还将进一步提高，加之国家鼓励消费、豆豉拉动内需的经济政策的提出，为豆豉行业的快速发展提供了良好的环境和巨大的市场空间。

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