2022年餐饮外卖产业现状及发展趋势分析

• 2022年7月28日 ChenZeFang来源：互联网 1084 69
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“餐饮业是一个对现金流依赖性很强的行业。”中国烹饪协会相关负责人认为，受疫情影响，消费者到店率及客流量降低，加之疫情防控暂停堂食的要求，直接影响餐饮企业收入。在此情况下，餐饮企业还要承受房租、物管费、人工成本、偿还贷款等支出，重压之下，很多不得不裁员

2022年餐饮外卖产业现状调研

现代互联网发展的时代，餐饮行业开发了许多的新的形式的食品。比如，自助小火锅、自助米饭、自助酸辣粉，这些食物只需要自己操作就可以吃，而且只需要15分钟。加上外卖的流行，许多人经常点外卖，调查显示，我国大型餐饮行业的总营业才占了6.54%。

在消费环境变迁不断的当下，不少餐饮企业都开始转战外卖、频繁直播营销……种种迹象表明，餐饮行业正在经历一个变革的年代。国家统计局数据显示，今年4月份，全国餐饮收入2609亿元，同比下降22.7%。据了解，包括海底捞、呷哺呷哺等企业，都在加码外卖业务。而效果也已经有所体现，据海底捞方面介绍，“五一”期间，海底捞外送订单量和销售额同比去年同期增长200%；环比今年清明节期间也增长了 200%；部分门店出现了爆单现象，外送订单增幅超过500%。

“餐饮业是一个对现金流依赖性很强的行业。”中国烹饪协会相关负责人认为，受疫情影响，消费者到店率及客流量降低，加之疫情防控暂停堂食的要求，直接影响餐饮企业收入。在此情况下，餐饮企业还要承受房租、物管费、人工成本、偿还贷款等支出，重压之下，很多不得不裁员乃至关店。

企查查数据显示，2021年吊注销餐企88.5万家，创下10年来新高。如果加上未被统计的夫妻店、个体店，预计2021年餐饮行业关店数在百万级别。今年的形势依然不乐观。国家统计局5月16日发布的数据显示，2022年1月至4月，全国餐饮收入13262亿元，同比下降5.1%；限额以上单位餐饮收入3064亿元，同比下降5.6%。其中，4月份全国餐饮收入2609亿元，同比下降22.7%。

2022年餐饮外卖产业发展趋势分析

从快餐外卖行业单数来看，二季度的外卖订单数创下单季度新高，表明美团的扩张还在继续，在低线级城市不断下沉，全面推升了美团的外卖规模。虽然二季度的货币化率下降，但是经营利润率却非常好，经营利润率做到了10.58%，单均经营利润做到了0.69元，为历史最高值。举例：美团的终极目标单均经营利润1元又更近了一步。

年度活跃快餐外卖行业用户为6.284亿，相较于去年同期增长了1.71亿，比上个季度多了5900万。用户数在所有大平台型公司上，增长是最多的，比京东的同比增长了1.15亿还要多，远超我们预期。虽然说对于京东和美团来说，渗透率还有进一步扩大的空间，但是在2020年二季度疫情期间的快速渗透后，用户数还能增加1.71亿，实在很惊人，并且相比于上个季度增加了将近6000万用户。

餐饮业与老百姓的生活密切相关，对稳就业、促消费、扩内需发挥着重要作用。随着本轮疫情得到有效控制，全国各地正在加快复工复产节奏，一系列举措必将大大加快餐饮业复苏步伐。

业界人士认为，大众消费将是未来一段时间的主要消费趋势，餐饮企业要积极调整产品结构，推出更多性价比高的产品。餐饮企业要适应消费者消费习惯的变化，必须由堂食为主转为线上、线下多渠道融合的销售渠道，新零售、线上购物等渠道将快速发展。

北上广深等一线城市一向是外卖的主阵地，过去几年一直引领着外卖市场的发展。但外卖行业发展进入到第五年，一线城市竞争激烈，面临一波又一波的品牌更换，市场已经基本饱和。而随着外卖的渗透速度越来越快，从一二线转移到三四线，从市中心转移到城郊县乡，外卖市场的整体下沉，会更加明显。

随着快餐外卖行业的渗透速度越来越快，从一二线转移到三四线，从市中心转移到城郊县乡，外卖市场的整体下沉，会更加明显。报告显示，目前三四线城市订单的增长率远超一二线城市，成为外卖又一全新增长点。

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