2022年中国餐饮行业市场现状及发展前景分析

• 2022年8月2日 ChenZeFang来源：互联网 584 33
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年来，中国餐饮业市场规模持续壮大。受疫情影响，2021年全国餐饮收入占到社会消费品零售总额的10.6%，高于上年0.5个百分点，而且增速再次高于社会消费品零售总额增幅，领先优势扩大至6.1个百分点。2

中国餐饮行业市场现状

近年来，中国餐饮业市场规模持续壮大。受疫情影响，2021年全国餐饮收入占到社会消费品零售总额的10.6%，高于上年0.5个百分点，而且增速再次高于社会消费品零售总额增幅，领先优势扩大至6.1个百分点。2021年全国人均餐饮消费3320元，同比增速由负转正为18.6%。餐饮业继续发挥促进经济增长、带动消费回升的重要驱动作用。

从区域分布看，华东区域位居榜首，门店规模294.4万家，同疫情期相比增涨3.70%;华南区域门店规模133.3万家，同疫情期相比增涨7.60%;华中区域餐饮门店规模125.7万家，同疫情期相比增涨4.50%;西南区域餐饮门店规模119.8万家，同疫情期相比下降4.60%。

疫情后，消费者就餐仍侧重刚性需求，非必要时间也在尽量减少外出就餐。2021年工作日外出就餐占比为67.20%，周末/节假日外出就餐占比32.8%，周末/节假日外出就餐占比下降较大。2021年中国餐饮业投资数量140起，同比2020年增涨77.22%;中国餐饮业投资金额为365.74亿元，同比2020年增涨173.33%，后疫情时期餐饮行业出现投资热的现象。

我国现有各类饭店、餐馆近400万家，餐饮信息化营业额达18000亿元人民币，近几年一直保持高达15%-17%的年复合增长率。根据中国餐饮协会的统计，我国中等规模(单店拥有30张餐桌)以上的餐饮企业总数达到400万家。

根据中研普华研究报告《2022-2027年版餐饮产业政府战略管理与区域发展战略研究咨询报告》统计分析显示：

2019-2025年餐饮市场规模预测

我国餐饮业已进入经营模式连锁化和行业发展产业化的新阶段。餐饮连锁企业是经营同类餐饮服务产品的若干企业，通过餐饮连锁经营模式组成一个联合体。餐饮连锁企业的标准化、统一化、规模化的经营形式与传统餐饮单店经营相比具有明显优势。随着我国餐饮连锁行业不断发展，门店数量不断增加。根据中国饭店协会2019年餐饮收入数据。2019年，全国餐饮收入46721亿元，比上年增长9.4%，高于2018年的7.7%;12月份餐饮收入4825亿元，同比增长9.1%。2019年餐饮收入高于2019年社会消费品零售总额1.4个百分点。

2018年我国餐饮行业收入达42716亿元，这也意味着中国餐饮业终于突破四万亿大关。自1978年改革开放起，我国餐饮业收入至2006年破万亿元用了28年，破2万亿元用了5年，破3万亿元用了4年，破4万亿用了3年，2020年有可能突破5万亿。根据毕马威近日发布的《疫情时代餐饮连锁企业发展报告》显示，2021年全国餐饮收入超过46895亿元，比2020年增长18.6%，基本恢复至疫情前2019年水平。

一方面，随着餐饮业向数字化零售方向的转型趋势，餐饮业的人货场关系已经发生改变，促使餐饮企业必须在运营、数据、营销和管理等方面做相应的升级变革;另一方面，疫情也将进一步影响消费需求升级、消费习惯改变，如何将“数字化”更全面地与餐饮消费体验融合，或将是未来餐饮企业重塑核心竞争力的重要一环，餐饮品牌需及早规划。

中国餐饮行业市场发展前景

明显可见，数字化的价值不仅存于可见市场，它更是一个国际意义上的必然趋势。对于餐饮业而言，数字化并不是一个新词汇，系列数字化工具早已和餐饮企业们实现了一定的协同价值。

餐饮业从信息化发展到数字化，这几乎用了近二十多年的时间。餐厅根据顾客下单的信息实时调整菜单，着力侧重于那些产出更高利润、销量佳且出品快的金牛产品，同时下线那些利润薄弱、销量一般且出品繁杂的瘦狗产品。

在餐饮信息化浪潮中，餐饮商户对于餐饮云服务的需求热度持续攀升。餐饮互联网公司，在行业需求的风口浪尖上，一浪高于一浪，内容如新宠旧爱般四季轮流更替，众多的餐饮软件，无法满足各业态的需求。

随着社会信息化整体水平的飞速提高，国内餐饮业也逐步提高了对细腻喜欢重要性的认识，并付之实践加以投入，餐饮连锁业信息化呈现出一种良好的上升势头。中研普华分析，未来3至5年内我国信息数字技术产品在中国餐饮行业的应用将达到一个高峰，最大容量可达2300亿元。

明显可见，数字化的价值不仅存于可见市场，它更是一个国际意义上的必然趋势。对于餐饮业而言，数字化并不是一个新词汇，系列数字化工具早已和餐饮企业们实现了一定的协同价值。

大数据时代下信息的重要性越发凸显，获得行业数据，并分析使用行业数据不仅可节约时间，降低成本，亦可优化整体决策。欲获取更多行业分析及相关数据可以点击查看中研产业研究院发布的《2022-2027年版餐饮产业政府战略管理与区域发展战略研究咨询报告》。

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