牛肉供需平衡表数据显示，2022年中国牛肉产量为692万吨，较上年增长1.32%;牛肉国内消费量为1014.9万吨，较上年增长3.95%;国内牛肉供需缺口达322.9万吨。
中国已经成为全球最大的牛肉进口国。自2012年以来，国内牛肉供需格局从基本平衡转向产不足需，供需缺口逐年扩大。随着牛肉消费需求的不断增加，我国进口牛肉的产地，逐步从澳大利亚、新西兰转向南美，巴西等国家。
过去的中国人肉类消费里，猪肉占比高达90%多，而牛肉只有5%左右。在2007年初，20块钱还能买到1公斤牛肉，2013年牛肉价格就突破60元，而到如今的2022年，上海某些农产品批发公司，甚至高达90一斤，比过去增长了300%。
牛肉供需平衡表数据显示，2022年中国牛肉产量为692万吨，较上年增长1.32%;牛肉国内消费量为1014.9万吨，较上年增长3.95%;国内牛肉供需缺口达322.9万吨。而据OECD数据显示，2022年中国牛肉产量为681.05万吨，较上年增长0.84%;牛肉国内消费量为868.8万吨，较上年减少0.54%;国内牛肉供需缺口达187.75万吨。
根据中研普华研究院《2022-2027年中国牛肉行业市场全景调研及投资价值评估研究报告》显示：
牛肉生产具有周期长、成本高、污染大等特点，受制于资源环境约束及技术发展等因素影响，国内牛肉产量远不能满足消费需求，进而转向大量增加牛肉进口。2012年以来，我国牛肉进口量高速增长，整体呈上涨趋势。据海关总署数据，2021年中国牛肉进口量约为233万吨，较上年增长9.91%。
数据库显示，2022年1-2月中国牛肉进口量31万吨，同比下降22.7%。其中，1月牛肉进口量15万吨，同比下降36%，2月牛肉进口量16万吨，同比下降3.4%。
根据中国畜牧业协会牛肉分会发布的报告显示，2020年中国牛肉消费量达到了884万吨，而同期牛肉的消费量占比则从6.11%上升到了9.27%，并且持续到2025年仍会呈现上涨趋势。预计到2035年，中国的牛肉消费量将达到1400万吨，缺口也将达到300万吨以上。
根据巴西肉类出口工业协会的统计数据显示，巴西出口至中国的牛肉占到了巴西同期牛肉总出口量的近6成。
巴西和澳大利亚的活牛交易市场处于小幅调整的阶段，巴西国内牛肉消费疲软对活牛收购价格造成一定影响，最近一个月以来当地活牛交易价格一直有所下降，但比去年同期仍上涨13%左右。巴西各主要屠宰场对活牛需求持续走高，以满足对华牛肉出口的需求，尤其对30月龄的活牛需求最大。
联合国粮食及农业组织 (FAO)表示，从宏观层面上看，造成牛肉价格上涨的主要因素为巴西适用屠宰的活牛数量短缺和以及澳大利亚活牛存量数量一直没有完全恢复有很大关系，对这些因素相对应的则是全球牛肉进口需求尤其是来自中国的需求仍十分旺盛。
2022年，结合后疫情时代的消费需求，全球牛肉市场将会保持价格相对稳定。
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