预制菜作为年轻消费群体的新宠，近来发展迅猛。在刚刚过去的国庆假期，预制菜销量大增。来自叮咚买菜的数据显示，截至10月7日，叮咚买菜国庆期间预制菜整体销量同比去年增长50%—60%，十一当天销量同比去年同期翻倍。
饮食文化底蕴深厚的广东省，在预制菜领域更是走在行业前列。今年以来，广东省及各地市纷纷出台相关产业和扶植政策，深圳迅速响应，深圳市市场监督管理局加快推进预制菜标准研究制定，推进预制菜高质量发展。
预制菜行业现状分析
近年来，为帮助我国预制菜行业的发展，国家相关部门也出台了一系列产业扶持政策。《反食品浪费工作方案》《绿色食品产业“十四五”发展规划纲要》《关于促进食品工业健康发展的指导意见》《国务院办公厅关于加快发展冷链物流保障食品安全促进消费升级的意见》等政策不断推动预制菜行业的发展。
餐饮外卖兴起后，预制菜在普通消费者市场获得了更大的发展。根据研报，估算外卖中使用料理包的比例高达 70%-80%，包括卤肉饭、黄焖鸡、盖浇饭这些大众接受度较高的产品。料理包正是预制菜的一种。
餐馆可以在20分钟内上齐一桌家宴大菜，这背后就少不了预制菜的帮助;预制菜2C销售渠道指食品企业或者餐饮企业在工厂加工好一些预制菜后，通过餐饮门店、电商平台、商超等渠道销售给顾客。2020年，受新冠肺炎疫情及餐饮零售化影响，预制菜C端消费关注大幅提升，从餐饮后厨逐步走入家庭餐桌。
以后越来越多的女性进入职场客观上使得家务烹饪时间缩短。不需花费太多时间与精力的预制菜成为家庭烹饪的一大选择。此外，快节奏的生活及工作压力，导致职场人员缺乏足够的时间和精力去制作三餐，对预制菜需求上升。2020年疫情的影响与宅家消费的催化，推动预制菜消费习惯普及。
预制菜未来发展前景
由于网络营销具有多样化的特点，预制菜企业多以互联网营销为主，通过直播、种草、社群等方式营销传播预制菜产品及品牌信息，消费者通过网络快速触达预制菜产品信息。各大品牌注重快速迭代产品，研发了麻辣小龙虾、惠灵顿牛排等产品，消费者可以在家便可以省时省力地烹饪各地美食。预计随着互联网营销的渗透，互联网多元化营销将加速预制菜的传播，推动预制菜整个行业快速发展。
想了解更多行业信息，可以查阅由中研普华研究院撰写《2022-2027年全球与中国预制菜行业市场调研及发展趋势预测分析报告》
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