吴澳燕
近年来，粤菜在餐饮界中持续展现出非凡的韧性与活力，即便在全国中式餐馆普遍面临门店数量缩减的背景下，粤菜在两广地区却独树一帜，实现了4.1%的稳健增长，逆势上扬。这一亮眼表现不仅彰显了粤菜深厚的文化底蕴与广泛的市场基础，也反映了其不断创新与适应市场变化的能力。
更为显著的是，粤菜在保持传统魅力的同时，正经历着前所未有的品类细分与创新。广府菜的精致、茶餐厅的休闲，作为粤式正餐的代表，持续吸引着食客的目光;而煲仔饭、肠粉等快捷美味的粤式快餐，则满足了现代人对便捷与美味并重的追求。
肠粉是一种广东非常出名的汉族传统小吃，属于粤菜系，源于唐朝时的泷州(今广东罗定市)。肠粉分类只能按其制作方式来划分，一般用布拉的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的，通常是用抽屉式肠粉。
现代生活节奏的加快，使得消费者对食品的便捷性要求越来越高。肠粉作为一种快餐食品，其便捷性特点在市场上具有较大的竞争力。随着消费者口味的日益丰富，肠粉行业不再局限于传统口味。除了常见的猪肉肠粉、牛肉肠粉外，海鲜肠粉、素食肠粉等新颖、独特的口味不断涌现，以满足不同消费群体的个性化需求。
我国餐饮业从业人员超过2000万人，收入规模达4.6万亿元，在社会消费品零售总额中的占比超过一成。红餐大数据显示，2023年全国小吃快餐市场规模将达8,237亿元，同比增长12.6%。
据企查查数据，2023年前11个月，小吃快餐相关的企业注册量超过42万家，同比增长0.5%;小吃快餐相关的企业存量超过364万家，同比增长4.6%。肠粉作为一种广受欢迎的传统小吃，其市场需求持续增长。这主要得益于消费者对美食的多样化追求和口味的变化。随着健康饮食观念的普及，消费者对食品的健康营养要求不断提高。肠粉行业也开始注重原料的选择和加工工艺的优化，以满足消费者对低油低盐、优质原料的需求。这种趋势推动了肠粉行业向健康、营养的方向发展。
根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年肠粉行业市场深度分析及发展策略研究报告》显示：
肠粉行业的竞争格局主要由传统老字号品牌、新兴连锁品牌和创新型企业构成。这些品牌各具特色，既有悠久的历史积淀和深厚的文化底蕴，也有灵活的市场策略和创新的发展模式。如华辉、银记、红荔村等知名品牌，凭借其独特的口味和优质的服务赢得了消费者的青睐。这些品牌不仅具有高度的市场认可度，还拥有稳定的消费者群体和强大的品牌影响力。
随着科技的进步，肠粉行业开始注重技术创新和智能化应用。通过引入自动化生产设备、智能化管理系统等，企业可以提高生产效率和产品质量，降低人工成本。例如，一些企业利用大数据分析消费者偏好，实现精准营销;通过物联网技术实现生产过程的远程监控和管理等。
未来，肠粉行业开始注重线上线下融合的发展模式。通过线上平台如外卖平台进行销售，企业可以扩大销售渠道，增加曝光度;同时结合线下实体店的经营，提供堂食服务，满足不同消费者的需求。这种线上线下融合的模式不仅提升了企业的市场竞争力，还为消费者提供了更加便捷、多样的消费体验。
在激烈的市场竞争中，企业及投资者能否做出适时有效的市场决策是制胜的关键。报告准确把握行业未被满足的市场需求和趋势，有效规避行业投资风险，更有效率地巩固或者拓展相应的战略性目标市场，牢牢把握行业竞争的主动权。
本研究咨询报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、国家海关总署、全国商业信息中心、中国经济景气监测中心、中国行业研究网、国内外相关报刊杂志的基础信息以及肠粉专业研究单位等公布和提供的大量资料。
更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年肠粉行业市场深度分析及发展策略研究报告》。
研究院服务号
中研网订阅号