2025年白酒行业市场分析：冰淇淋团队被曝解散、蛇茅降价 茅台年轻化跨界会“告一段落”吗?

茅台冰淇淋团队被曝解散

据深圳商报报道称，广州市场茅台冰淇淋团队已解散，相关人员已清退，2025年茅台酒业或将全面退出冰淇淋市场。

2022年7月，贵州茅台推出天价茅台冰淇淋，上市时价格超过50元，一度受到市场热捧。但是随着市场热情消退，茅台冰淇淋也陷入困境。2024年夏天，茅台冰淇淋小程序显示多家茅台冰淇淋旗舰店处于暂停营业状态，囊括了北京、广州、深圳、青岛等多个主要城市的门店。

茅台冰淇淋曾是茅台集团“年轻化”战略的重要一环，前任董事长曾多次参加出席茅台冰淇淋的活动，并高调支持其发展。随着新任董事长张德芹的上任，茅台的经营理念在发生变化。

茅台生肖酒价格神话打破

1月5日晚，贵州茅台(乙巳蛇年)生肖系列产品在“东方华彩 国色天香”2025年度东方传统色发布会中正式发布，据悉，该款产品以“绛纱色”为主色调，市场指导价2499元/瓶。蛇年生肖酒是贵州茅台推出的第12款生肖酒，从2014年首次推出马年生肖酒，到如今蛇年生肖酒的发布，至此，本轮生肖酒系列集结完毕。

据证券日报报道，之前，贵州茅台生肖酒一经上市，行情往往火爆。以虎年生肖酒为例，当时53度500ml贵州茅台酒(壬寅虎年)售价一度被炒至7500元/瓶。和往年生肖酒“爆炒”行情有些不同，今年，发布的蛇年生肖酒上市后，市场的终端售价偏向理性。

茅台为何着急跨界营销?

2023年，茅台联名瑞幸推出酱香拿铁、联名德芙推出巧克力，持续引爆年轻人社交圈子，尤其是酱香拿铁推出当天，连登数个热搜，朋友圈中遍布酱香拿铁的身影。

据了解，每一杯酱香拿铁都含有53度贵州茅台酒。这款咖啡因其独特的口感和营销策略迅速走红，首日销量突破542万杯，销售额达到1亿元‌。茅台与德芙合作推出的“茅小凌酒心巧克力”，有经典口味和减糖口味两种，包装有120g/盒、60g/盒和20g/盒三种规格。这些巧克力每一颗都含有2%的53度飞天茅台酒，口感浓郁，深受年轻人喜爱‌。这些跨界产品不仅让年轻人以新的方式接触茅台，还通过社交媒体和口碑传播，进一步扩大了茅台的品牌影响力。

有酒业专家指出，茅台通过跨界年轻人关注度比较高的品类，来推广茅台白酒的酱酒口味与口感，拓展年轻消费群体，培育年轻消费市场，从而达到推动茅台品牌的年轻化转型、多元化经营等目标。

据中研产业研究院《2025-2030年中国白酒行业竞争分析及发展前景预测报告》分析：

业内认为，每一次多元化尝试都存在着对现有品牌价值稀释的风险。曾经的白酒头牌五粮液就是为了快速扩张，采取OEM贴牌模式，由厂商生产，经销商贴牌销售，造成五粮液品牌价值的稀释，最终交出了白酒的头把交椅。

食品专家指出，目前，快消品行业进入高度同质化、内卷化的节点，联名可以让企业更具有差异化以及流量上的优势。但联名的背后是企业经营理念以及长期主义的坚守，不是说靠一两次这种一锤子买卖就能使品牌年轻化。

毫无疑问，稳居白酒头牌的茅台需要新的增长点，但寻找新的前提是保持原有优势位置。中国白酒赛道强者如云，当前我国白酒行业挤压式存量竞争态势正在持续演进，一系列新情况、新问题、新挑战不断出现，行业竞争的焦点不断变化，行业竞争的格局正在加快重塑。在茅台之前，多家白酒企业都曾坐过头把交椅，现如今他们也还在虎视眈眈。

想要了解更多白酒行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2025-2030年中国白酒行业竞争分析及发展前景预测报告》。报告对我国白酒行业的供需状况、发展现状、子行业发展变化等进行了分析，重点分析了国内外白酒行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、行业的发展建议、行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。