年夜饭预订渐热 年夜饭调查问卷数据分析 半成品菜市场发展如何

• 2022年1月10日 LiuMingYue来源：央视 潜江新闻 750 45
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临近年关，一些人开始考虑年夜饭去哪里吃。目前，在福建厦门，不少酒店宾馆已经推出了预订年夜饭的业务，而且，今年不少酒店宾馆依旧主打“年夜饭外卖”服务。

年夜饭预订渐热

临近年关，一些人开始考虑年夜饭去哪里吃。目前，在福建厦门，不少酒店宾馆已经推出了预订年夜饭的业务，而且，今年不少酒店宾馆依旧主打“年夜饭外卖”服务。酒店相关负责人介绍，酒店今年年夜饭的菜单已经出炉，菜品以市民喜爱的养生菜肴为主，并在配方上进行了一些改良，以少油、低盐的方式烹饪，契合当下追求健康的饮食习惯。

半成品菜依旧火热

和前两年一样，今年年夜饭除了堂食外，不少酒店宾馆依旧推出了“年夜饭外卖”。“年夜饭外卖”大多是方便打包配送的半成品菜，比如“大盆菜”之类的，既可以节省市民的烹饪时间，又能让市民足不出户就能享受到大厨的手艺。市民预订后，酒店会提前准备好食材，在除夕当天或者提前一天配送到家。

年夜饭调查问卷数据分析

年夜饭的调查问卷数据结果显示，有39.34%的受访者选择“在家做年夜饭”，这仍然是最多受访消费者的选择;仅有10.52%的受访者选择“订年夜饭半成品”，但是值得注意的是，有26.87%的受访者选择“做一部分，买一部分半成品”，排名第二，高于选择“去饭店”的受访者。

数据显示，在产品种类需求方面，有60.18%的受访者认为企业“可以不用套餐形式，多推出一些招牌菜单品”;58.93%的受访者则认为目前市面上餐饮企业的年夜饭半成品套餐种类单一，希望方便食品能“丰富套餐种类”。这组数据说明，消费者普遍认为目前年夜饭半成品产品种类单一，相比于套餐更倾向于选择单品。

半成品菜市场发展如何

半成品菜的主要面向C端客户,消费者对行业的认知程度、地域限制等因素都是制约着半成品菜行业发展的主要因素,而且,单一企业知名度的开拓也将对行业知名度起着关键作用,也使得半成品菜并未让消费者熟知。目前,国内半成品菜企不乏“先锋”,上海新雅食品、苏州市味知香食品、河北福成五丰食品、厦门绿进食品等企业分地盘踞,各企业发展也都特色迥异。

半成品菜因快捷、实惠的特点逐渐成为一种新的用餐模式。半成品菜不同于成品菜(外卖)，所有的食材均切好、配料配好，顾客带回家后直接下锅，省时省力，颇受生活节奏较快的年轻人欢迎。

“半成品菜”其实是“预加工过的食材”，消费者购买时一定要把好食材质量关，购买前要问清加工时间、包装日期、保质期限，注意超市存放温度是否得当，“购买分量以"够吃"为标准，最好只买当天就能吃掉的分量，买回家不要再存放”。

半成品菜消费者需求多元化已经成为当代消费的主流特征。在方便食品市场，由于消费层级的划分，市场呈现出相对“碎片化”和多样细致化，以产品为核心的品质、健康、营养、美味、口味多样等特征越来越被消费者看重。方便面企业必须基于消费需求，展开以方便面为核心的高质量创新，通过赢取消费者的好感度来攻占市场。

随着方便食品的市场化发展，单一的方便食品难以满足不同人群的消费需求，品种多样化、营养健康的方便食品将会受到消费者的青睐。方便食品的快速发展，对方便食品深加工和主食方便食品产业起到巨大的推动作用，是对食品产业一次革命性的创新升级。

近几年随着国内经济的发展，旅游产业逐渐扩张，出游人数逐年提升，这在很大程度上为方便食品市场提供了更大的发展空间，中研普华研究院结合方便食品产品历年供需关系变化规律，对方便食品产品内的企业群体进行了深入的调查与研究，对我国方便食品产品的市场环境、生产经营、产品市场、品牌竞争、产品进出口、行业投资环境以及可持续发展等问题进行了详实系统地分析和预测。

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