生鲜电商龙头企业面临营收压力 2022生鲜电商布局预制菜市场赛道

• 2022年3月11日 HuangJiang来源：新浪 517 28
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近年来，预制菜一直颇受资本青睐，其表现也很给力。在最近的春节假期中，预制菜的爆发力更是让这条赛道有了新风口的实力，也让生鲜电商看到了新的突破口。

生鲜电商企业日子不太好过。3月伊始，作为新零售标杆的盒马鲜生同时关闭了全国范围内的5家门店。盒马关闭了一些严重亏损的门店，是为缓解营收压力，或为最后一轮融资乃至上市做准备。

生鲜电商龙头企业面临营收压力

生鲜电商正面临着资金以及营收的双重压力。近日，叮咚买菜高调宣布实现了上海地区整体盈利，这一行业为数不多的好消息，同样是以“成本压缩”为代价。就在今年1月，叮咚买菜传出大规模裁员，涉及采购、算法、技术等核心部门。事后，公司回应称消息不实，公司个别岗位变动属正常组织资源调整。

叮咚买菜2021年全年财报显示，其净亏损总计达64.29亿元，同比扩大超2倍，近三年的亏损金额累计近115亿元。另一方面，叮咚买菜的现金流并不充裕，截至2021年12月31日，叮咚买菜拥有现金以及现金等价物、短期投资为52.31亿元。

去年6月，每日优鲜、叮咚买菜先后赴美上市，不过都没逃过“上市即巅峰”的命运。截至发稿，每日优鲜股价已经从上市时的11美元/股，跌至1.96美元/股;叮咚买菜也从巅峰时的33美元/股，跌至4.52美元/股。

2022生鲜电商布局预制菜市场赛道

近年来，预制菜一直颇受资本青睐，其表现也很给力。在最近的春节假期中，预制菜的爆发力更是让这条赛道有了新风口的实力，也让生鲜电商看到了新的突破口。

每日优鲜发布数据显示，在虎年春节期间，平台预制菜品销售额较平日增长 2.7 倍，盒马预制菜销量同比增长 345%，而叮咚买菜在这一时段中高端预制菜的的销量同比增长超过 3 倍，在短短七天内卖出了 300 万份。

根据中研普华研究院《2020-2025年中国生鲜电商行业市场竞争格局与发展前景预测报告》显示：

生鲜电商迅速布局预制菜赛道，并在春节期间展开激烈的 C 位大战，足以看出这一领域的市场潜力;而从另一方面，整个行业不约而同向这一领域突进，也反映出预制菜对现在急需拓展业务和盈利的行业而言，可能是突破困境的一个最优解。

从去年开始，生鲜电商就收到了预制菜市场的正面反馈。2021 年，每日优鲜预制菜整体销量增长超 300%，精品预制菜的平均单价达到 80 元;叮咚买菜预制菜负责人也曾表示，预制菜的销量不好就会马上下架，市场反馈非常迅速，" 在去年一年，叮咚买菜在华东市场的预制菜前后上过 1500~1600 个 SKU，长期在平台销售的商品为 400~500 个，季节性新品占部门全产品比重约为 30%~50%。"

看好预制菜，除了消费需求上的市场潜力外，还有毛利，进而提升盈利能力，据每日优鲜冻品餐食负责人所言，总体来说，预制菜比平台的平均毛利率要高出至少 15 个百分点。

生鲜电商选择预制菜，除了拉动用户活跃度，提升毛利和盈利之外，也存在天然的共通优势。

和以往日常相比，春节和疫情确实为预制菜的集中爆发提供了有利的契机。而在此之前，预制菜也早已成为热门赛道，据中商产业研究院报告预测，按照每年 20%的复合增长速度估算，未来 6-7 年我国预制菜市场或超万亿元规模，长期来看，我国预制菜行业规模有望达到 3 万亿元。

未来生鲜电商行业市场投资前景如何?想要了解更多行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2020-2025年中国生鲜电商行业市场竞争格局与发展前景预测报告》。报告对行业相关各种因素进行具体调查、研究、分析，洞察行业今后的发展方向、行业竞争格局的演变趋势以及技术标准、市场规模、潜在问题与行业发展的症结所在，评估行业投资价值、效果效益程度，提出建设性意见建议，为行业投资决策者和企业经营者提供参考依据。

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