随着时代的发展，消费者对食品饮料的要求越来越高，不仅追求健康营养，还要兼顾天然和新鲜。在健康、营养、新鲜等需求的共同推动下，各种椰子乳饮产品纷纷登场。
随着时代的发展，消费者对食品饮料的要求越来越高，不仅追求健康营养，还要兼顾天然和新鲜。在健康、营养、新鲜等需求的共同推动下，各种椰子乳饮产品纷纷登场。
据不完全统计，2021年上半年，有超过130多款椰子风味饮品推出，仅喜茶、奈雪的茶、乐乐茶、瑞幸咖啡、KFC五家品牌就推出了超过20款椰子系列产品。
数据显示，进入2021年天猫双11饮品赛道TOP30的植物奶品牌中，主打椰子口味的品牌占比超过1/3，充分说明了椰子渗透到各细分品类中;而据京东消费大数据，近两年海南椰制品的线上消费增长速度领跑全国，2021年海南椰制品线上成交额同比增长133.2%，远超全国平均增速，其中直接饮用的椰青、椰汁的销量同比增长超过120%，用于制作椰汁的椰子粉、椰浆的销量分别同比增长59%与39%，火爆程度可见一斑。
近十年来，海南省椰汁相关企业的注册量先扬后抑。自2014年新增7家，同比猛增600%后，增速逐渐下滑。2021年，新增数量为零。从海南省现存椰汁相关企业注册资本分布情况来看，注册资本在1000万-5000万区间的企业最多，有18家，占比29%。其次是注册资本在100万-200万区间的，有13家，占比21%。
我国现存“椰子加工”相关企业共620家，其中海南占全国相关企业的83.7%，近三年相关企业注册量呈下滑趋势，其中2019年为近3年来最高，共注册85家相关企业。
随着椰子汁的消费需求及市场规模的不断攀升，造成国内的生椰产量缺口巨大!据悉，我国99%的椰子树分布在海南，海南椰子种植总面积有60余万亩，年产椰子约2.5亿个，这些椰子基本以鲜果的形式销售，其中岛内和岛外销售几乎各占一半。而我国每年需从东南亚进口椰子的数量约25亿个，椰子产品加工原料基本靠进口，不少海南本地椰子加工企业也十分依靠进口椰子进行生产。
值得关注的是，近两年椰子市场的火热使得部分海南农户正改变心意。如文昌已有部分椰农引进了结果又快又多的泰国香椰品种，以提高生椰产量与效率;昌江也积极推动椰子种植产业发展，与相关企业及研究机构联合开展西部残次林改造椰林替代工程，打造海南西部万亩椰林。在椰制品行情火爆，生椰需求激增的背景下，生椰的生产种植与粗加工生产或成为海南农业又一个再熟悉不过的“风口”。
随着植物基理念的兴起，椰汁这个在我国已有30多年发展史的老品类已焕发出新的活力，随着植物基概念市场教育的进一步深化，椰汁这一品类的增长空间将进一步释放，入局者势必越来越多。
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