去年11期间，经营牛肉生产加工 23 年的国产牛肉企业皓月肉品，进入李佳琦等头部主播直播间，光牛肉单品就创造了超1000万的销售成绩。
天猫新品创新中心联合多家权威机构发布的《2022牛排消费趋势洞察》报告，2020年，中国牛肉消费量已经攀升至884万吨，环比增速达11%，尤其是高档牛肉增长更为强劲，价格高于普通牛肉2.7倍的高档牛肉消费量，已经连续6年呈上升趋势。
牛肉消费背后是收入增长的支撑，有经济数据显示，一个国家人均GDP达到1000美元-1500美元时，就会出现“牛肉消费热”。目前，国内的牛肉消费市场规模也已经达到8000亿元。
原切牛排成为市场主流
《2022牛排消费趋势洞察》显示，随着线上牛排消费热情上涨，原切牛排脱颖而出，成为市场主流。近三年来，线上原切牛排市场份额逐年上升，由2019年的4.5成升至2021年的5.5成，不断压缩整切及合成牛排市场。2021年，原切牛排市场商品数为整切市场的2.3倍。
据天猫数据统计，来自一二线城市的消费者是线上原切牛排市场背后的主要助推力。在整切用户流出至原切大趋势中，高消费力购买者在原切销售额中的占比高于整切牛排。
根据中研普华研究院《2022-2027年中国牛排行业市场全景调研及投资价值评估研究报告》显示：
据报道，国内的肉牛产能不足，所以也就会从国外进口牛肉给市场做补充。2020年的进口量更是超过了200万吨，进口的中吨数达到211.83万吨，不断创下进口牛肉的新记录。
2020年1-12月，中国进口牛肉211.83万吨、进口额101.79亿美元，同比增幅分别为27.7%、23.8%。自南美洲的牛肉进口量明显增加，自澳大利亚、新西兰、乌拉圭的进口量均有减少。羊肉进口略有减少。2020年1-12月，羊肉累计国进口羊肉36.5万吨、进口额17.4亿美元，同比分别减少7.0%、6.3%，主要进口来源国仍为新西兰、澳大利亚，但澳大利亚进口份额有所下降。
数据显示，2021年1-2月我国牛肉进口量达39.8万吨，同比增长34.1%，创下近5年新高;羊肉进口总量4.91万吨，同比下降22.31%。考虑到2021年全球牛羊肉产量预计增长有限，我国牛肉进口继续增加，但增速将有所放缓，羊肉进口稳中略降。
数据显示，目前我国是全球第三大牛肉消费国，仅次于美国、巴西，但是中国居民牛肉消费不足世界平均水平一半，远低于欧美发达国家及部分东亚国家。随着消费升级以及80、90逐渐成为社会中坚，新一代消费群体的崛起，牛肉市场未来的增长空间巨大，牛排品类也代表着中国市场的消费升级的需求，牛肉及相关食材产品在家庭中的食用比例正在快速增长，市场空间将超过4000亿元。
随着我国居民支付能力的增长和消费观念的变化，牛排也逐渐地由高档的西餐厅走向家庭，成为家庭美食的首选，所以牛排行业呈现上升趋势。
中国牛排消费潜力大
牛肉消费量快速上升。环比增速达11%，并将随着国内消费升级趋势持续下去，虽然国内人均消费量上升，但与美国仍有4倍以上差距，发展潜力巨大。去年11期间，经营牛肉生产加工 23 年的国产牛肉企业皓月肉品，进入李佳琦等头部主播直播间，光牛肉单品就创造了超1000万的销售成绩。
想了解更多关于牛排行业专业数据分析，请点击查看中研普华研究院出版的报告《2022-2027年中国牛排行业市场全景调研及投资价值评估研究报告》。
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