陈观秋
在消费市场的万千领域中，零食连锁行业正经历着一场前所未有的变革浪潮。2024年，零食行业格局持续变动，量贩零食企业异军突起，成为市场的新宠儿。鸣鸣很忙和万辰集团在2022 - 2024年间，以近200%的营收年复合增长率，生动诠释了“暴力崛起”的商业奇迹。然而，行业并非一片坦途。2025年一季度，GeoQ Data收录的典型连锁零食品牌中，1094家门店黯然退场，但同时又有1400家新店拔地而起。万亿零食江湖里，有人悄然离场，也有人疯狂入局，这种鲜明的对比，让零食连锁行业充满了变数与机遇。
零食连锁行业是指众多小规模的、分散的、经营同类商品和服务的同一品牌的零售店，在总部的组织领导下，采取共同的经营方针、一致的营销行动，实行集中采购和分散销售的有机结合，通过规范化经营实现规模经济效益的联合。连锁店将自己所拥有的商标、商号、产品、专利和专有技术、经营模式等以特许经营合同的形式授予被特许者使用，被特许者按合同规定，在特许者统一的业务模式下从事经营活动，并向特许者支付相应的费用。
量贩零食模式成为近年来零食连锁行业的一大亮点。其以低价、海量的商品选择吸引了众多消费者。鸣鸣很忙和万辰集团旗下的好想来等品牌，凭借高效的供应链管理和规模化的采购优势，能够为消费者提供价格亲民的零食产品。这种模式打破了传统零食店高价、品类有限的局限，迅速在市场中占据一席之地。例如，在一些三四线城市，量贩零食店成为了当地居民购买零食的首选场所，满足了消费者对高性价比零食的需求。
据中研产业研究院《2025-2030年中国零食连锁行业全景洞察与战略发展研究报告》分析：
从门店数据来看，零食连锁行业呈现出扩张与收缩并存的态势。2025年一季度，既有大量新店开业，也有不少门店倒闭。新店开业的背后，是企业对市场前景的乐观预期和战略布局。一些品牌通过快速扩张门店，抢占市场份额，提升品牌知名度。然而，部分门店的倒闭也反映出行业竞争的激烈。那些经营不善、缺乏特色的门店，在市场的洗礼中难以生存。这可能是由于选址不当、运营成本过高、产品缺乏竞争力等多种因素导致的。
随着消费者生活水平的提高和消费观念的转变，零食消费需求日益多元化。除了传统的薯片、坚果等品类，消费者对健康、功能性零食的需求也在不断增加。例如，无糖、低卡的零食受到了越来越多消费者的青睐。此外，个性化、定制化的零食产品也逐渐成为市场的新趋势。零食连锁企业需要不断调整产品结构，以满足消费者多样化的需求。
在互联网时代，线上线下融合已经成为零食连锁行业发展的必然趋势。线上渠道可以为消费者提供更加便捷的购物体验，扩大品牌的覆盖范围。同时，线下门店则可以为消费者提供直观的产品体验和服务。一些零食连锁品牌通过建立自己的线上商城、开展直播带货等方式，将线上线下业务有机结合起来。例如，消费者可以在网上下单，选择到附近的门店自提，或者享受送货上门服务。
下沉市场潜力巨大。三四线城市及农村市场是零食连锁行业未来的重要增长点。这些地区的消费市场尚未完全开发，居民对零食的消费需求正在逐渐释放。量贩零食模式在下沉市场具有很大的优势，能够以较低的价格满足当地居民的消费需求。同时，随着物流配送体系的不断完善，零食连锁企业可以更加便捷地将产品送到下沉市场的消费者手中。
行业整合加剧。在激烈的市场竞争中，零食连锁行业的整合将加剧。一些实力较弱的品牌可能会被淘汰，而头部企业将通过并购、重组等方式扩大市场份额，实现规模效应。行业整合有助于提高行业的集中度，优化资源配置，提升整个行业的竞争力。例如，一些大型零食连锁企业可以通过收购小型品牌，快速进入新的市场领域，丰富产品线。
创新驱动发展。创新将是零食连锁行业未来发展的关键。企业需要不断在产品、营销、服务等方面进行创新，以吸引消费者的关注。在产品方面，可以开发新的口味、品类和包装形式;在营销方面，可以开展个性化的营销活动，增强与消费者的互动;在服务方面，可以提供更加贴心、便捷的服务，提高消费者的满意度。例如，一些品牌推出了零食盲盒、会员专属福利等创新营销方式，受到了消费者的欢迎。
优化供应链管理。对于零食连锁企业来说，优化供应链管理是降低成本、提高产品质量的关键。企业可以与优质的供应商建立长期稳定的合作关系，确保原材料的供应质量和稳定性。同时，加强物流配送体系建设，提高货物的运输效率，降低物流成本。例如，一些企业通过建立自己的仓储中心和物流车队，实现了对供应链的有效控制。
提升品牌竞争力。在激烈的市场竞争中，品牌是企业的核心竞争力。零食连锁企业需要注重品牌建设，提升品牌的知名度和美誉度。可以通过开展品牌宣传活动、参加公益事业等方式，增强品牌的社会影响力。同时，要保证产品的质量和服务水平，以良好的口碑赢得消费者的信任。例如，一些品牌通过在社交媒体上开展品牌推广活动，吸引了大量粉丝的关注。
加强数据分析与应用。在大数据时代，数据分析对于零食连锁企业的决策具有重要的指导意义。企业可以通过收集和分析消费者的购买数据、行为数据等，了解消费者的需求和偏好，为产品研发、营销策划等提供依据。例如，根据数据分析结果，企业可以调整产品的品类和库存，优化营销活动的投放策略。
培养专业人才。人才是企业发展的根本。零食连锁企业需要培养一批专业的管理、营销、运营等方面的人才。可以通过内部培训、外部招聘等方式，提高员工的素质和能力。同时，要建立合理的激励机制，吸引和留住优秀人才。例如，一些企业为员工提供了广阔的发展空间和丰厚的福利待遇，吸引了大量优秀人才的加入。
零食连锁行业正处于一个变革与发展的关键时期。现状中呈现出的量贩零食崛起、门店扩张与收缩并存、消费需求多元化和线上线下融合等特点，反映了行业的复杂性和多样性。市场前景方面，消费升级、下沉市场潜力、行业整合和创新驱动等因素为行业的发展带来了广阔的空间。然而，行业也面临着食品安全问题、竞争压力增大、成本上升和政策法规变化等挑战。
对于零食连锁企业来说，要在这个充满机遇和挑战的市场中生存和发展，就需要不断优化供应链管理，提升品牌竞争力，加强数据分析与应用，培养专业人才。同时，要积极应对行业面临的挑战，确保企业的合规运营。在未来的发展中，零食连锁行业将继续朝着更加规范、健康、创新的方向发展，为消费者提供更加优质的零食产品和服务。相信在行业企业的共同努力下，零食连锁行业将迎来更加美好的明天。
想要了解更多零食连锁行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2025-2030年中国零食连锁行业全景洞察与战略发展研究报告》。
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