陈观秋
啤酒是一种以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵酿制而成的酒精饮料。它也被称为“液体面包”，是人类最古老的酒精饮料之一，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。中国啤酒行业历经四十余年发展，从20世纪80年代的初步市场化到21世纪的规模化扩张，现已进入成熟阶段。早期以大众化、低度酒为主，外资品牌涌入带动技术升级与品类多元化;2013年后产量见顶，行业转向存量竞争，龙头企业通过兼并重组提升集中度。
据国家统计局数据显示，2024年中国规模以上啤酒企业累计产量3521.3万千升，同比下降0.6%。自2013年到达巅峰后，我国啤酒产量便进入了下滑阶段，啤酒消费市场整体处于收缩状态，这直接作用于头部企业的业绩表现。
营收方面，2024年百威亚太、华润啤酒、青岛啤酒、重庆啤酒分别同比下降8.89%、0.76%、5.3%、1.15%;净利润方面，2024年百威亚太、华润啤酒、重庆啤酒分别同比下降14.8%、8.03%、17.05%。
对于营收、净利润双降的原因，多家啤酒企业总结为：受2024年炎热天气较短、雨水较多的影响以及餐饮、夜场等渠道表现疲软等市场变化。
值得一提的是，啤酒品牌将增长希望聚焦于高端化。目前，青岛啤酒已形成了较为完善的产品结构，超高端有 “一世传奇”，高端有奥古特、鸿运当头等系列，中端主要是青岛经典、纯生系列，低端以崂山啤酒等部分地方品牌为主。
据中研产业研究院《2025-2030年中国啤酒行业竞争分析及发展前景预测报告》分析：
存量竞争下，高端化不仅是利润增长的引擎，更是行业生存的共识。然而，这一转型伴随多重矛盾：一方面，消费者对品质的追求推动吨价持续提升，本土品牌均价仍不足国际品牌的50%，升级空间广阔;另一方面，成本压力与环保政策倒逼企业平衡短期投入与长期效益。与此同时，渠道碎片化与消费分层加剧，如何在一二线城市与国际品牌争夺高端市场，同时在三四线市场抵御区域品牌价格战，成为企业战略的核心命题。
啤酒行业正经历从规模扩张向结构升级的深刻变革。传统即饮渠道表现持续低迷，而以社区烟酒店、便利店、折扣店为代表的非即饮渠道展现出强劲增长态势。
未来，啤酒企业需要通过高端化战略和渠道优化来应对市场挑战。高端化战略是行业长期发展的必然选择，而渠道策略优化也成为战略重点。非即饮渠道的快速增长表明，啤酒市场正在经历深刻的渠道重构，传统即饮场景减弱，而新兴渠道成为新的增长点。
中国啤酒行业已步入以“价值重塑”为核心的新周期。竞争格局上，头部企业凭借规模效应和品牌壁垒主导市场，但精酿工坊与进口品牌在细分领域持续分流客群;发展动能上，高端化从单纯提价转向产品创新、场景拓展与用户体验升级的三维驱动，吨价提升与产能优化共同支撑盈利空间。
未来，行业面临三重关键跃迁：一是从“本土竞争”到“全球布局”，东南亚市场将成为产能与品牌输出的试验场;二是从“规模效益”到“低碳效益”，环保标准与成本管控的平衡决定企业可持续性;三是从“渠道覆盖”到“心智占领”，Z世代对文化认同和社交属性的需求，倒逼品牌构建差异化叙事能力。
在此过程中，企业需摒弃同质化内卷，转而深耕技术壁垒与生态协同——唯有将高端化作为系统工程，融合产品力、渠道力与绿色生产力，方能在消费分级与产业升级的交汇点赢得长期竞争优势。中国啤酒行业的终局，将是少数巨头主导的集约化市场与多元化细分领域并存，而创新与效率，始终是穿越周期的核心密码。
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