调味品市场调查 调味品行业增值空间在哪

• 2022年1月27日 YeYuJuan来源：互联网 1322 87
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我国调味品市场的终端需求主要来源于食品制造业、家庭消费(零售)和餐饮业三方面。基于我国居民饮食习惯正在发生变化(尤其是年轻人)，考虑价格及其他因素的自然上涨，预计未来五年调味品零售额年复合增速大约为7.08%。以家庭消费占调味品行业总规模32%的比例估算，

调味品市场调查

我国调味品市场的终端需求主要来源于食品制造业、家庭消费(零售)和餐饮业三方面。基于我国居民饮食习惯正在发生变化(尤其是年轻人)，考虑价格及其他因素的自然上涨，预计未来五年调味品零售额年复合增速大约为7.08%。以家庭消费占调味品行业总规模32%的比例估算，预计至2023年调味品行业总规模将突破5000亿大关。

餐饮收入反弹冲高回落，疫情负面影响仍在延续。社零餐饮收入10月同比增加2.0%，11月同比减少-2.7%，增速相比2019年水 平明显滑坡。高基数效应、现代渠道客流减少共同导致厨房调味份额同比下滑。1H21粮油制品、调味品份额分别减少1.19和0.92百分点。需求疲弱短期难言改观，行业提价有助于改善渠道利润空间，提振经销体系信心，但对规模增长的刺激作用有待观察。

调味品消费频次与年花费均有所提高。一方面，酱油、醋等产品针对市场需求，推出小瓶的调味产品供消费者选择;另一方面，复合调味品快速发展。火锅底料、番茄酱等复合调味品较酱油、醋来说，消费速度更快。在居民生活质量与城镇化率不断提高的背景下，调味品零售市场未来仍具备较为强劲的增长空间。

我国调味品行业的发展，是伴随着调味品种类不断创新、创造的过程，也是调味品加工工艺从传统、原始到现代、高科技发展的过程。目前中国的复合调味品行业处于较早期阶段，正逐渐步入快速增长阶段，渗透率有着巨大提升空间。调味品细分行业发展各有特点，整体呈现出升级化、多元化、健康化的趋势。相比基础类调味品，复合调味料的增长空间更大。

调味品行业增值空间在哪

行业报告指出，欧美日韩经济发展起步较早，调味品市场发展多年较为成熟，这些国家以使用复合调味品为主。2020年，美国、日本、韩国复合调味品占比分别为73%、66%和59%，而中国复合调味品渗透率仅为26%。

日本、韩国和中国的饮食习惯近似，中国参照日韩的渗透率进行比较，可预计中国复合调味品市场至少存在一倍以上的发展空间。随着城市化进程的推进，消费者生活节奏愈发加快，连锁餐厅对于效率愈发重视，复合调味品需求将保持较快增长。

调味品行业增长动力将从原先的渠道优势转化为需求洞察与研发创新能力，资源充足的龙头企业将充分受益。正餐厅外卖与外带半成品销售额比例逐年增加，家庭与餐厅厨房界限正变得模糊，必将深刻改变餐饮渠道粮油调味的供应链组织方式。参考味好美餐饮调味发展路径，从简单混合调料到品牌定制调味品，直至风味元素的解构重组，增值空间愈加可观，服务对象也可从餐饮客户拓展至烘焙、休闲等食品工业客户。

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