香椿一斤卖到80元 香椿的价格为什么这么贵？南菜北运保障冬春蔬菜市场供应

• 2022年2月16日 ZhouXun来源：互联网 484 25
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立春后，又到了“春菜”尝鲜季，在很多地方，“春菜”人气榜必有香椿的一席之地。连续逛了两处农贸市场、一处大型超市，都没有发现香椿的影子，原因就是量少，批发价太高。但是在外卖平台上，却看到不少正在售卖香椿，价格每斤在百元左右。

香椿一斤卖到80元

立春后，又到了“春菜”尝鲜季，在很多地方，“春菜”人气榜必有香椿的一席之地。连续逛了两处农贸市场、一处大型超市，都没有发现香椿的影子，原因就是量少，批发价太高。但是在外卖平台上，却看到不少正在售卖香椿，价格每斤在百元左右。头茬“春菜”，你吃了么?

香椿的价格为什么这么贵?

“相较大宗类蔬菜而言，香椿属小众类菜品，规模化产区少，且供给受到气候环境等制约，加之运输成本、甚至人为投机炒作等因素，势必抬高香椿价格。”武忠言认为。

“香椿产量低，且很难保存，冷冻味道会变并且破坏口感，只有在当季这几天发芽的时候吃才能满足口福。”中国文化管理协会乡村振兴建设委员会副秘书长袁帅介绍道，其时令性的特点，还有市场的供需，造成了价格居高不下。

另一方面，袁帅表示，近几年日光温室内种植香椿，解决了春节前后蔬菜市场香椿的供应问题，而且经济效益可观。乘着全球贸易化的潮流，现在香椿经过加工之后可以远销往国外，在国外市场上也大受好评，当前的局面是种植的产量还远远跟不上市场的需求。

但随着越来越多的人参与进来，种植技术、冷藏保鲜技术、深加工技术、运输等卡脖子难点的突破改善，由供不应求向供大于求的转变也是市场发展的自然规律，届时价格必然回落，“香椿自由”的局面也会到来。

南菜北运保障冬春蔬菜市场供应

据悉，为保障冬春蔬菜供应，特别是元旦、春节蔬菜的有效供给，各主产区增加蔬菜在田面积，增强技术指导，提高蔬菜供给能力。在我国，“南菜北运”的七大省区和北方设施蔬菜的六个大省是保障冬春蔬菜市场供应的主力军，冬春蔬菜面积、产量均占全国八成以上。

北方设施蔬菜产区安徽，利用冬闲田、水稻育秧大棚等设施，增加应季、应急蔬菜生产，目前，全省蔬菜面积近500万亩，比上年增长6%以上。朝天是“南菜北运”大省四川的重要蔬菜生产基地，为保障冬春蔬菜生产，当地免费为种植户提供种子，并派出农技服务队进行全程指导。为保障蔬菜供给，不少销区也不断提升蔬菜自给生产水平。在吉林，当地有4.5万亩温室开工生产，面积同比增长7.1%。

在生产保供方面，将紧盯重点地区、主要品种，抓好“南菜北运”基地和北方设施蔬菜生产，稳定生猪生产，及时制定落实极端天气应对预案，加强指导服务，保障市场供应量。

在产销衔接方面，将落实好鲜活农产品绿色通道政策，引导优势产区和大中城市建立稳定的供应渠道。

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