肉类加工是指用畜禽肉为主要原料，经调味制作的熟肉制成品或半成品，称为肉制品，如香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉等。也就是说所有的用畜禽肉为主要原料，经添加调味料的所有肉的制品，不因加工工艺不同而异，均称为肉制品。
肉类加工是指用畜禽肉为主要原料，经调味制作的熟肉制成品或半成品，称为肉制品，如香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉等。也就是说所有的用畜禽肉为主要原料，经添加调味料的所有肉的制品，不因加工工艺不同而异，均称为肉制品。包括：香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉、肉干、肉脯、肉丸、调理肉串、肉饼、腌腊肉、水晶肉等。
数据显示，2021年11月末，全国能繁母猪存栏4296万头，环比下降1.2%，较正常保有量高出4.8%。从数据看，近期行业产能去化速度因猪价反弹有所减缓，但去化趋势仍在延续。部分分析人士认为，2022年，在产能去化的背景下，生猪行业有望迎来新一轮的周期反转。也有分析人士认为，在猪肉总体供大于求的背景下，即使下半年猪肉价格有所回升，猪企也难以获得较高的养殖利润。
今天(1月10日)是农历十二月初八，也就是“腊八”。俗话说“过了腊八就是年”，腊八节的到来，就正式进入到了“迎春接福过大年”的倒计时。在上海，菜场里的年味也越来越浓。腊肠、鳗鲞等新鲜咸货作为年夜饭上不可少的一道美味开始迎来销售高峰，在一些菜场里，一天就能卖出近2吨的咸货。
肉制品是人们生活中经常食用的产品之一，富含人类生存所需的多种营养物质。我国是肉制品生产大国，肉制品在带动国家经济增长的同时，国家对肉制品生产加工质量安全问题也给予了高度重视。
后疫情时代，消费者的健康需求也正在走向专业化、细分化，对于健康维度的针对性需求更加全面和精细。消费者不再只是关注口感、包装，并对其成分“斤斤计较”，这对食品的品质和营养也提出了更高的要求。
随着人们对冷鲜肉和低温肉需求的不断增长，冷链对于肉制品的重要性越来越明显。数据显示，2020年中国冷链物流市场规模达3729亿元，较2019年增长了338亿元，同比增长9.97%。
即食肉制品是完全熟制，无需烹调可直接食用或简单加热即可食用的肉制品。肉类营养丰富，其含有的部分独特营养物质植物无法供应，因此在饮食中不可或缺。随着我国经济持续增长，城市人口不断增多，生活节奏加快以及国民消费观念转变，我国市场对便捷即食肉制品的需求不断上升。
鸡胸肉具有蛋白含量高、低碳水、低热量、营养易吸收等优点，成为保健及健身群体的新宠。为顺应需求趋势，我国主打健康概念即食肉制品品牌开始增多，即食鸡胸肉快速进入市场。我国即食鸡胸肉品牌主要有凤祥旗下优形、圣农旗下4度°、喜旺等。我国新型即食肉制品市场发展势头强劲。
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