牛肉行业现状 牛肉行业前景分析

• 2022年3月31日 ZhouWei来源：互联网 908 56
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随着我国经济的不断发展和消费水平的提高，牛肉产量整体上处于增长趋势。据国家统计局数据，2021年中国牛肉产量达698万吨，较2020年增加25.55万吨。

牛肉行业现状

随着我国经济的不断发展和消费水平的提高，牛肉产量整体上处于增长趋势。据国家统计局数据，2021年中国牛肉产量达698万吨，较2020年增加25.55万吨。

我国牛肉总消费量整体也呈现出上升趋势，其中2019-2021年增长尤为迅速，消费总量上升了一个台阶，主要是因为2019-2021年非洲猪瘟导致猪价大涨，牛肉替代效应明显，需求随之高涨。数据显示，2021年中国牛肉需求量达930.02万吨，同比增长5.2%。

2021年全国牛肉价格依然坚挺，牛肉市场价格并未因活牛价格回落而下跌，一方面是因为国内牛肉市场供需关系依然总体处于“紧平衡”，另一方面是牛肉销售商趁消费旺季的到来陆续上调了牛肉的销售价格，出现了“肉涨牛跌”的现象。2021年11月，我国去骨牛肉批发价格为87.43元/kg，较同年10月有所上升。

从进口情况上看，我国牛肉进口量及金额快速增长，2021年全年我国牛肉进口数量为233万吨，同比增长9.9%;实现进口金额124.89亿美元，同比增长22.7%。

2021年进口牛肉的省(市)共30个，其中，上海市进口牛肉数量达51.45万吨，排名第一;山东以41.17万吨的进口量排在第二;天津和广东依次位列第三、四位，进口量分别为27.9万吨、27.09万吨。

发展养殖肉牛业，可以有效地将大量粗饲料、农作物秸秆和食品加工副食品转化为高品质的动物性食品，尤其是动物性蛋白。2012年以来，我国牛存栏量较为平稳，据国家统计局数据，2021年末全国牛存栏量达9817万头，同比增长2.7%。

牛肉行业前景分析

牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%，落后于猪肉(38%)和家禽(30%)，美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。按2009年人年消费来看，阿根廷以64.6千克排名第一，美国为42.1千克，欧洲为11.9千克，最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国，牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。

牛肉指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠，其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭，牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣，牛骨可用做饲料。

阉牛和小母牛肉质相似，但阉牛的脂肪更少，年纪大的母牛和公牛肉质粗硬，常用来做牛肉沫，肉牛一般需要经过育肥，饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。

在众多肉类中，牛羊肉的价格在很多地区向来都是居于高位的，就目前的市场情况来看，自猪肉价格不断下跌以来，牛肉价格也开始震荡下行。据统计，全国牛肉批发均价现已降至75元/公斤，一斤牛肉比春节期间至少降了4-5块钱。对此，不少人也是担心牛价是否会继续下跌。

巴西“疯牛病”事件备受国内牛肉行业上下游的高度关注。中国是巴西牛肉重要出口市场。据央视报道，巴西冷冻行业企业协会对暂停对华牛肉出口表示担忧。据该协会7月统计数据，2021年上半年，巴西牛肉对华出口量和销售额均占总量六成左右。我国多次检出澳洲牛肉不符合安全质量标准，加上中澳关系持续紧张，从近期的进口牛肉情况可以看得出，中国已经大幅减少对澳洲牛肉的进口了。

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