2022国内脱水蔬菜市场现状规模及发展

• 2022年4月28日 yinheng来源：互联网 1255 82
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脱水蔬菜方法有自然晒干及人工脱水两类。自然晒干是利用天然条件对蔬菜进行脱水，在古代时，人们就已经开始应用此方法。人工脱水包括这些——热风干制、微波干制、膨化干制、红外线及远红外线干制、真空干制等;目前蔬菜脱水干制应用比较多的是热风干燥脱水和冷冻真空干

国内脱水蔬菜市场现状规模

由于我国是蔬菜生产大国，所以为脱水蔬菜提供了丰富的蔬菜材料。这就有了中国是世界上脱水蔬菜产量第一。

我国脱水果蔬加工企业分布范围广，全国各省、自治区、直辖市都有脱水果蔬(或水产品)加工企业，但企业规模、效益却差异很大，其中规模大、效益好、带动性强的龙头企业主要分布在山东、广西、浙江、甘肃、辽宁、福建等省区，特别是山东、辽宁、浙江等沿海地区。虽然国内脱水蔬菜加工业发展很快，但国际市场容量有限。日本是最大的脱水蔬菜进口国，我国脱水蔬菜在日本市场占有率已达45%;欧美及东南亚市场也占有相当的比例。

脱水蔬菜方法有自然晒干及人工脱水两类。自然晒干是利用天然条件对蔬菜进行脱水，在古代时，人们就已经开始应用此方法。人工脱水包括这些——热风干制、微波干制、膨化干制、红外线及远红外线干制、真空干制等;目前蔬菜脱水干制应用比较多的是热风干燥脱水和冷冻真空干燥脱水。

国内脱水蔬菜市场发展分析

尽管中国脱水蔬菜的产量以及品种都在增加，产量已经占据世界总产量的60%左右，并以每年30%的速度递增，但仍不能满足市场需求。同时由于一些发达国家蔬菜生产成本加大，不少国家和地区都愿意从中国进口商品蔬菜因此脱水蔬菜市场广阔。水蔬菜是一个新兴的产业，行业管理的基础非常薄弱。缺乏行业协会进行政策性、市场性指导，企业信息不灵、贸易规则不清，面对不断变化的国际市场，应对能力差。

由于近年来世界食品工业的迅猛发展，脱水蔬菜曾一度出现了供不应求的态势，市场缺口较大。脱水蔬菜的出现给农业工作者带来了新的发展商机。目前国内脱水蔬菜产业正不断扩大，同时对外出口，其出口份额已占50%。果蔬加工产业在中国农产品贸易中占据重要地位，是提高农产品经济效益的有效途径。作为中国果蔬加工产业的细分行业，脱水蔬菜行业取得了显著成就。中国脱水蔬菜产量由2017年的30.1万吨增长至2021年的44.6万吨，行业逐步将迈入成熟稳定期。

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